梅干菜肉饼是发面的

第一步、酵母、白糖倒入温水中，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上盖子，放在温暖的地方发酵2小时。

第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉，必须有肥肉，梅干菜会吸收油脂，不然就会很干。五花肉绞成肉馅，梅干菜提前泡软，洗干净后也剁碎，尽量碎一点，颗粒太大会把饼皮弄破，导致露馅。

第三步、肉馅、梅干菜倒在一起，加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐，但白糖不能少，加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

第四步、面团发酵好后，加一些干面粉揉匀，排出气体，搓成长条后分成面剂子。

第五步、面剂子擀成薄饼，舀一勺梅干菜肉馅，在饼面上铺均匀，然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁，盖上保鲜膜，防止流失水分。

第六步、掌心抹点油，用手掌把包子压扁，再擀成薄饼，饼胚就做好了。

第七步、锅里倒入少量油，小火烧热，也可以用电饼铛，把饼胚放进去，表面也刷一层油，烙至定型后翻个面，翻2~3次面，饼子鼓起来很膨胀，并且颜色金黄时就熟了，出锅即可食用。

做好的梅干菜肉饼皮薄馅多，酥脆咸香，特别好吃。因为是发面做的，放凉后也不会变硬，很柔软。周末的时候，多做一些饼胚，用油纸包起来，放进冰箱里冷冻保存，早上拿出来烙几分钟就可以了，很方便。

梅干菜肉饼是发面的

食材：面粉 （180g），酵母粉 （2g），猪肉 （220g），梅干菜 （1小碗），料酒 （1勺），生抽 （1勺），盐 （依个人口味），鸡蛋 （1个）

做法： 

1.将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。

2.先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。

3.揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。

4.准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。

5.放入绞肉机中，启动将肉搅碎

6.搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。

7.再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。

8.泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎

9.起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。

10.面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。

11.将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)

12.揉圆，盖上湿布松弛5分钟。

13.取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。

14.如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。

15.依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。

16.起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)

17.底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟即可出锅。

发面。

开水烫面一半，另外一半用酵母水，搅拌均匀，静置待发起；调馅儿：梅干菜泡发，五花肉剁碎，加盐，糖，生抽和小葱，拌匀；

步骤 2

揉面至光滑，排完气，切均匀小剂子，擀面片，包成包子形状；

步骤 3

包好的包子亚平，擀平，准备入锅；

步骤 4

锅中倒油，煎至俩面金黄，即可出锅，香喷喷的梅干菜饼做好啦！

梅干菜肉饼不是发面饼而是不需要发面的死面饼。锅盔，包子，馒头等都是要发面的做好后好吃，发面的是发面的面食也叫发面面食。

死面，发面吸油，现吃现做，时间长就硬了

死面，因为发面不筋己喝油，吃的不健康，定型不好，做的不好，饼不苏。

以上就是关于“梅菜肉饼做法用哪种梅菜”的全部内容，希望能帮到你！

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