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马齿菜一把，面粉 300g，西红柿三个，鸡蛋3个，蒜 1头，盐 2g，葱一根
做法 1马齿菜洗净，控干水，打成汁。
2面粉加马齿苋泥和适量的温水活成光滑的面团。盖上布，醒一小会。
3 醒面的时候准备面条卤，西红柿用热水烫一下撕去外面的皮，切成小块。葱洗净，切成葱末。鸡蛋打散，搅匀。
4锅内倒油，放入鸡蛋液，熟后盛出放到碗里。
5锅内放油，爆香葱花，放入西红柿翻炒。
6放入五香粉和盐，小火慢慢炖到出西红柿汁，倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。
7醒好的面放到案板上，擀成大薄片。
9用刀将面片切成整齐的小面片。
10锅内烧水，水开后放入面片，煮熟后捞出。
11面片放入碗里，放入做好的西红柿鸡蛋卤，放入蒜汁，加酱油、醋，调味即可。
原料：马齿苋、玉米面、大蒜、生抽、盐、芝麻油。
做法步骤：
?第1步、准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
?第2步、马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
?第3步、加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
?第4步、充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
?第5步、将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份，
?第6步、等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
马齿菜是非常好的野菜，先把马齿菜淘洗干净控干水分，切成一寸长短左右，先放点儿油拌一下，然后再撒上面粉搅拌均匀。水开后上锅蒸四五分钟就可以了。
最后捣点蒜泥，蒜泥里放点儿生抽，醋，盐，味精，香油，拌在蒸好的马齿菜上拌均匀就可以吃了。
以上就是关于“马齿菜拌面菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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