准备食材：五花肉190克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋20克，葱3克，姜2克，醋1勺，酱油1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，白糖适量。

制作步骤：

第一步，将猪肉清洗干净，切成大小均匀，手指粗细的长条放入容器中备用。

?第二步，往装入酥肉的容器之中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋，将淀粉和面粉加入到容器中，搅拌均匀。

?第三步，起锅烧油，等油温6成热的时候，将火关成中小火，然后将酥肉下入锅中，直到炸到肉质变成金黄色，之后将酥肉捞出，控出酥肉中多余的油。

?第四步，再次等油温升高到8成热的时候，将酥肉下入锅中复炸一遍，炸10秒钟之后，快速捞出，控油备用。

?第五步，锅中留适量底油，将准备好的葱姜蒜爆出香味热，之后加入适量的清水，等水烧开之后，将酥肉下入锅中，关小火慢慢熬煮，等酥肉稍稍变软，再加入一些盐、生抽、鸡粉、辣椒粉、胡椒粉调味儿，在加入适量的水淀粉，搅拌均匀，出锅前加入1勺盐，就可以吃

1. 洗好所有的菜备用。

2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。

5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。

6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。

7. 粉面勾芡出锅就OK了。

工具/原料

酥肉 (500g)

西红柿 (2个)

盐 20克

醋 60克

葱 20g

姜 20g

方法/步骤

1/4 分步阅读

葱、姜、西红柿洗净。西红柿用开水烫一下，剥皮。

2/4

葱、姜切末，西红柿切块。

3/4

起锅烧油，葱姜爆香，加入西红柿，加水，加盐，搅拌。

4/4

加入酥肉，煮一分钟。加入醋，起锅。

工具/原料

五花肉 (一块)

鸡蛋 (9个)

花椒粉 多半勺

糖 一勺

胡椒粉 多半勺

盐 多半勺

鸡精 一勺

黄酒 三勺

淀粉 适量

方法/步骤

1/8

一块五花，切成刀背那么厚的小片片，加盐

2/8

胡椒粉多半勺，糖一勺，花椒粉多半勺，鸡精一勺，黄酒三勺。再来8～9个鸡蛋

3/8

所有食材准备好，搅匀。加多量的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了加面粉炸出来不脆，不好吃。

4/8

架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了

5/8

炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开。

6/8

再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，继续炸一会。最后颜色金黄了，就可以捞出来。

7/8

再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了

8/8

要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐。

用料:

小酥肉 1盘

西红柿 2个

秋耳（木耳） 10朵

粉丝 1把

小白菜 2颗

鸡蛋 1个

小香葱 1根

香菜 1根

葱姜蒜末 适量

生抽 1勺

耗油 1勺

香醋 1勺

糖 2克

盐 3克

白胡椒粉 适量

开水 适量

水淀粉（玉米淀粉10克+水90克） 100克

长武酥肉烩菜最正宗的做法步骤:

步骤 1   准备食材： 1.葱姜蒜切末儿 2.秋耳和粉丝泡水 3.西红柿切块或丁儿（去皮更好） 4.香菜和小香葱切末备用 5.水淀粉调好 6.烧好开水

步骤 2  提前准备的小酥肉一盘

步骤 3  锅内倒入少许植物油加热，入葱姜蒜爆香，入西红柿加一勺生抽大火翻炒出汤。

步骤 4  加入适量开水，没过西红柿1-2厘米。

步骤 5  加入木耳，小酥肉粉丝，加耗油，糖，白胡椒粉，至汤沸腾。

步骤 6  敲一个鸡蛋在汤中，转中火，焖煮3-5分钟，待鸡蛋定型。

步骤 7  加入小白菜煮1-2分钟，鸡蛋煮熟，加入盐调味，关火。

步骤 8  撒小香葱和香菜。

食材：猪肉、盐、料酒、十三香、白糖、八角。

长武酥肉烩菜最正宗的做法步骤：

步骤 1

猪肉切长粗条状，用盐、料酒、十三香、少许白糖拌均稍腌入味。

步骤 2

鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊，根据粘稠度加水。

步骤 3

油锅烧热，把腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金黄色捞出备用。

步骤 4

木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，白菜叶撕大一点的块备用。

步骤 5

炒锅留底油，放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽、少许白糖、白菜、藕条、粉条、小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可，最正宗长武酥肉烩菜就做好了。

以上就是关于“酥肉萝卜烩菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！

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