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食材主料鲜笋2颗
辅料油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，美味鲜适量，冰糖适量
步骤
1.鲜笋去壳，洗净，切成块
2.干净的锅中放入水，没过笋
3.放入料酒，酱油，美味鲜，和适量的盐
4.放入几颗冰糖
5.大火煮开，接着放油，小火慢炖30分钟，直到收汁
6.装盘后撒葱花即可。
剥壳、洗净、去老头切滚刀块。锅里放适当油，倒入雷笋煸炒，放入水（要没过雷笋）。锅开后改小火，同时加入酱油、糖，闷烧一小时左右。开盖，嘗味，根据自己的口味爱好，再增减调味品。收汁起锅。
烤菜是宁波特有的做法，有许多蔬菜都可以用此法。比如烤带豆，其做法是，将带豆洗净去头尾，折断成二寸左右，热锅加少量油下菜翻炒数下，加水漫过带豆，炖至水略少时，加入白糖，醋，酱油加盖煮沸，再转小火慢炖，其中每十分钟翻炒一下，约半小时后，带豆颜色变化后，中火收汁，就可以起锅食用。
笋干烤五花肉是一道传统的宁波菜。以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 五花肉300克
- 笋干250克
- 葱姜蒜适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将五花肉切成薄片，再加入细切的葱姜蒜和适量的盐、胡椒粉、白糖、酱油、料酒进行腌制，腌制时间最好为半个小时以上。
2. 将笋干用水泡软后，洗净切片备用。
3. 在烤盘上铺上锡纸，然后将腌制好的五花肉均匀地放在锡纸上，并将笋干均匀地放在肉片上。
4. 将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制20分钟左右，期间可以翻动一下五花肉，让两面都均匀受热。
5. 取出烤好的五花肉和笋干，将烤盘上的多余汁水倒出，再将五花肉和笋干放回烤盘中，以200度的温度再烤5分钟，让其更加酥脆。
6. 烤制完成后即可食用，可以作为下酒菜或配菜享用。
笋干泡水泡4个小时，五花肉切块，放油，放糖炒出糖色，放入葱姜蒜八角，再继续炒，放入笋干，再炒，放入开水莫过菜，小火顿一个小时左右，就差不多了
以上就是关于“脆的宁波烤菜的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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