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梅菜扣肉是一道经典的广东菜肴，下面是具体的做法：
所需材料：
- 五花肉500克
- 梅菜干100克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 水适量
步骤：
1.将五花肉切成大块，用开水焯水去腥。
2.将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的水、老抽、生抽、料酒、姜片、八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3.将梅菜干泡软后洗净，挤干水分备用。
4.将炖好的五花肉捞出，切成薄片备用。
5.在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖炒化成焦糖色。
6.将五花肉片码放在焦糖上，再铺上泡软的梅菜干。
7.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
1.梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3.五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4.锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。
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