一?、香辣?鸡爪?

1、准备?食材：鸡爪?、啤酒?、姜葱蒜?、线椒?、小米辣?、料酒?、豆瓣酱?、老抽?、生抽?、蚝油?、白糖?、食盐?

2、步骤?：

（1）鸡爪洗净去指甲对半切开?姜片?料酒入锅中焯水捞出洗去浮沫

（2）锅中热油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入啤酒1瓶加适量清水

（3）锅中?生抽1勺?老抽半勺?蚝油1勺?白糖少许?盐少许小火煮20分钟，再大火收汁放入线椒、小米辣翻炒片刻即可出锅，特别好吃?

二?、红烧?猪蹄?

1、准备?食材：猪蹄?、八角?、桂皮?、干辣椒?、香叶?、生姜?、小葱?、冰糖?、啤酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、盐?

2、步骤?：

（1）猪蹄清理干净冷水下锅，加入姜片料酒焯水捞出沥干

（2）锅中入油放入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄炒至上色，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段?生抽2勺?老抽1勺?蚝油1勺?啤酒1瓶?盐调味大火煮一个半小时，煮至猪蹄软烂即可出锅开吃啦，特别好吃软软烂烂?

三?、香菇?土豆?炖鸡?

1、准备?食材：香菇?、土豆?、鸡肉?、青红辣椒?、葱姜?、老抽?、生抽?、香叶?、桂皮?、八角?、盐?、鸡精?

2、步骤?：

（1）土豆洗净切块，鸡肉洗净剁块，冷水下锅葱姜料酒焯水捞出

（2）锅中入油鸡肉煎至微黄，加入葱姜爆香，加入老抽、生抽、香叶、桂皮、八角，清水炖10分钟

（3）再加入土豆块煮3分钟，最后加入青红辣椒香菇，再加少许盐和鸡精炒至大火收汁即可出锅盛盘开吃啦，肉嫩多汁很好吃?

四?、麻婆豆腐?

1、准备?食材：嫩豆腐?、猪肉?、麻婆豆腐?调味料?

2、步骤?：

（1）豆腐切块，猪肉洗净剁碎，锅中入水下入豆腐焯水1分钟捞出过凉水备用

（2）锅中热油，下入肉末炒散，加入麻婆豆腐调味料炒出红油，加入清水下入豆腐煮3分钟即可

（3）再倒入水淀粉勾芡，煮至浓稠撒上葱花即可盛出开吃啦，特别好吃豆腐香香嫩嫩?

五?、香菜?拌牛肉?

1、准备?食材：香菜?、牛肉?、盐?、鸡精?、淀粉?、料酒?、生抽?、香醋?、蚝油?、葱蒜?、辣椒粉?、小米辣?、白芝麻?

2、步骤?：

（1）牛肉洗净切片?盐?鸡精?淀粉1勺?料酒1勺?生抽1勺拌匀腌制10分钟入味

（2）锅中开水放入牛肉片煮熟捞出沥干水分盛盘，牛肉片上铺上葱蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、香菜适量、白芝麻淋上热油拌匀即可，牛肉特别有嚼劲特别好吃?

六?、香辣?花甲?

1、准备?食材：花甲?、葱姜蒜?、小米辣?、豆瓣酱?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、小米辣?、葱花?

2、步骤?：

（1）花甲清洗干净放入锅里?料酒1勺煮至花甲开口，捞出过凉水清水洗净备用

（2）锅中热油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱1勺煸炒出红油，倒入花甲?料酒1勺?生抽1勺?老抽半勺?蚝油1勺?小米辣翻炒均匀出锅撒上葱花即可，特别好吃辣香辣香的?

七?、京酱肉丝?

1、准备?食材：肉丝?、干豆腐?、小葱?、香菜?、胡萝卜丝?、甜面酱?、盐?、料酒?、生抽?、蚝油?

2、步骤?：

（1）猪肉洗净切肉丝?料酒2勺?盐2勺?盐适量拌匀腌制30分钟入味

（2）香菜、小葱、胡萝卜洗净切放入干豆腐中卷起来，斜刀切段，摆入盘中

（3）锅中入油倒入肉丝小火炒至变色，加入甜面酱翻炒均匀?生抽1勺?蚝油1勺翻炒均匀，加水煮沸倒入水淀粉煮粘稠即可出锅盛盘，特别好吃的一道年夜饭?

八?、尖椒?炒豆皮?

1、准备?食材：豆皮?、尖椒?、木耳?、猪肉?、胡萝卜?、生抽?、老抽?、蚝油?、水淀粉?

2、步骤?：

（1）木耳泡发，猪肉、尖椒、胡萝卜、豆皮洗净切片，葱切碎

（2）锅中开水下入木耳豆皮焯水1分钟

（3）锅中热油放入猪肉加入适量的醋和辣椒翻炒至猪肉变色，加入2勺生抽?老抽1勺?蚝油1勺?木耳?豆皮?水煮2分钟

（4）最后放入盐少许调味，放入尖椒、胡萝卜、水淀粉勾芡至浓稠即可盛盘开吃啦?

九?、鱼香肉丝?

1、准备?食材：猪肉?、尖椒?、木耳?、胡萝卜?、生抽?、料酒?、白糖?、淀粉?、豆瓣酱?

2、步骤?：

（1）木耳提前泡发，胡萝卜青椒洗净切丝，猪肉洗净切丝?盐?生抽1勺?料酒1勺?料酒1勺?淀粉1勺拌匀腌制10分钟入味

（2）鱼香料汁：生抽2勺?香醋2勺?蚝油1勺?白糖1勺?淀粉1勺?水拌匀

（3）锅中热油倒入肉丝炒熟盛出，爆香葱蒜加豆瓣酱1勺煸炒出红油

（4）倒入尖椒、胡萝卜、木耳炒至断生放入肉丝，最后倒入鱼香料汁翻炒片刻即可盛盘开吃啦，特别好吃?

十?、糖醋?带鱼?

1、准备?食材：带鱼?、葱姜蒜?、小米辣?、糖醋汁?、淀粉?、生抽?、老抽?、陈醋?、白糖?、料酒?

2、步骤?：

（1）糖醋汁：生抽2勺?老抽半勺?陈醋1勺?白糖半勺?蚝油1勺清水拌匀

（2）带鱼清洗干净取出内脏，切成小段，加入葱姜、料酒腌制10分钟入味

（3）腌制好的带鱼裹上淀粉，锅中入油将带鱼煎至表面金黄色即可，放入葱姜蒜小米辣爆香

（4）淋上调好的糖醋汁，盖上锅盖焖煮5分钟，淋上半碗水淀粉收汁撒上芝麻小葱即可盛盘开吃啦，特别好吃?

《15种待客必备硬菜？》卤牛肉、卤猪蹄、烧大肠、卤牛下水、白蘸鸡、冯天兴烧鸡、顿鸡块、烧黑鱼、蒸鲈鱼、炒鸡杂、韮黄炒里脊肉丝、符离集烧鸡、青椒牛柳、青木椒炒大肠、炸带鱼、蒸螃蟹、爆炒虾仁、青椒炒八带鱼、米椒炒鱿鱼、红烧草鱼、水煮牛肉片、麻辣牛肉、卤驴肉。

第一道菜，红烧肉，这是中华传统名菜；

第二饭菜，水煮鱼，这是一道很实惠的菜；

第三道菜，水煮肉片，肉菜里量大味美的；

第四道菜，毛血旺，川菜的代表；

第五，熘肥肠，这是许多人的最爱；

第六，北京烤鸭，京菜的代表，中华名吃；

第七，土豆烧牛肉；

第八，猪肉炖粉条第九，糖醋里脊；

第十，大杂烩？

待客必备的硬菜。肉类。而肉的品种也很多，据客人是否忌讳和客人的喜好来准备。炖肉，炖排骨，牛羊肉，鱼肉等等。这些能做出很多种硬菜。还可以做海鲜类的。比如说大虾，螃蟹等等。当然，硬菜也不一定非要作大鱼大肉，重要的还是根据客人喜好来准备。多准备两个拿手菜也是硬菜，味道也很重要

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