1、食材：大头菜100克，胡萝卜100克，辣椒油10克，麻椒10克，干辣椒10克。

2、首先分别将大头菜和胡萝卜切成细丝，然后清水清洗干净，控干水分装盘。

3、在蔬菜丝里加入食盐搅拌均匀，腌出多余的水分，再控干水分。

4、在蔬菜里放入蒜蓉、糖盐、香醋、辣椒油、麻椒和干辣椒，淋上一勺热油炸香炸再搅拌均匀即可。

你好，凉拌大头菜的做法如下：
1. 准备大头菜（约500克），切成细丝状。
2. 在锅中加入少量食用油，加热至油微热，然后将大头菜投入锅中煸炒1-2分钟左右，使其稍微松软一些，放入碗中待凉。
3. 取一个碗，将葱姜蒜、盐、醋、白糖等适量调料放入碗中，搅拌均匀后，倒入凉好的大头菜中。
4. 将大头菜和调料用筷子或勺子充分搅拌均匀，然后放在冰箱中冷藏一小时左右，冷藏后即可食用。
以上就是凉拌大头菜的做法。

材料

　　大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙

　　做法

　　(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

　　(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用

首先把大头菜洗净切成丝，水开后将大头菜放入水中煮软，捞出过凉水，挤干水分，再加入蒜末，辣椒，盐，味精，生抽，蚝油，香醋，锅里烧热油淋在调料上面，搅拌均匀清爽可口的凉拌大头菜就做好了

凉拌大头菜做法如下：1. 将大头菜洗净后切成丝。

2. 放入适量的盐，揉捏几分钟，腌制20分钟。

3. 把腌制过的大头菜沥干。

4. 加入少量食醋、适量糖，拌匀。

5. 加入适量的葱花、姜末和辣椒油，拌匀。

可以根据个人口味加入其他调料。

6. 放入冰箱冷藏后即可食用。

凉拌大头菜的做法简单易行，味道鲜美可口，是很好吃的一道家常菜。

一、食材清单：大头菜350克。盐5克。

二、做法：

1、准备一个大头菜，切成两半，大头菜切成细丝。水开锅里加入一勺盐，下入大头菜，胡萝卜丝，焯水30秒捞出控水过凉。

2、控干水分放入盆里，放入提前泡好的粉丝，青椒丝，火腿丝，放入蒜末，辣椒粉，黑芝麻。

3、再浇上热油，再加点生抽，蚝油，米醋，香油，花椒油，盐，鸡精

凉拌大头菜首先把大头菜洗净切丝，丝不要太细，长度2一3寸，用开水抄一下，抄变色即可，葱白切丝，全部放入盆放盐，酱油，醋，鸡精，香油搅拌后装盘。

1/6 大头菜洗净，撕成块状。

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2/6 撕好的大头菜放到开水中焯水，烫一下。

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3/6 焯烫好的大头菜放到冷水中过凉。

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4/6 然后再攥干水分。

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5/6 加适量的盐、米醋，核桃油调味。

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6/6 再加入一勺红辣椒油，搅拌均匀即可食用。

制作步骤：

将大头菜洗净去皮，切成细丝，加入少量盐拌匀，腌制 10 分钟。

将葱姜蒜切末备用。

将醋、盐、糖、香油和辣椒油混合在一起，搅拌均匀成为调味汁备用。

将腌好的大头菜挤出多余的水分，加入葱姜蒜末，淋上调味汁，拌匀即可。

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