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叶子不同:苦麦叶子瘦长,叶片多芽尖状叶尖。甜麦和油麦相对而言叶片边沿比较平滑,少或无芽尖状叶尖。
2.
味道不同:苦麦吃起来带点苦涩味,甜麦和油麦没有苦味,涩味也很淡。
3.
营养成分不同:油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分。苦麦菜含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。
油麦菜不是苦菜，苦菜有很多种，其中有开紫色花的苦菜，也就是荣苦菜，一年生草本或略成半灌木状，植株有苦香气。
叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，花冠紫色。花果期4-7月。生于平原、丘陵、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处，叶晒干捣碎得“苦绒”。分布于我国江苏沿海东北部灌南一带。
都是绿叶子，但油麦菜不苦，苦菜吃的有苦味。
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