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首先准备：五花肉100g、猪肉馅80g、油豆腐125g
调料：香油适量、盐3g、胡椒粉适量、香菜适量、香葱适量、五香粉适量、高汤1碗、水淀粉适量、响皮30g、腐竹20g、黑木耳10g、油菜2棵，肉丸子适量
制作过程：
1、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
2、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用，切片。
3、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切厚片。
4、响皮用冷水泡发，切片
5、腐竹泡发切段。
6、炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱姜、料酒、高汤。
7、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。
8、加入泡发的木耳、腐竹、油菜，氽好的丸子再撒些香菜、葱末， 少许味精即可。
步骤1，马蹄切碎，加到调味好的牛肉馅中(参考饺子馅菜谱)，加耗油和鸡蛋清和淀粉拌匀。摔打上劲儿。用手挤成丸子，热锅温油，下锅炸至金黄，升油温复炸至金红色。捞出控油备用。
步骤 2，冬笋切丁焯水，香菇木耳泡发切丁，蚕豆去皮焯水，虾仁去虾线洗净，加盐胡椒粉腌一下，炸丸子用的油趁着热直接泼在虾上，控干油备用
步骤 3，热锅热油下花椒干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，下香菇炒香，下冬笋、木耳、蚕豆翻炒，下丸子翻炒，加米酒、生抽、老抽、盐、麻油、糖、味精、胡椒粉翻炒，倒入牛骨汤炖煮十五分钟，加虾仁再煮五分钟，撒葱花即可。
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