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炒合菜是天津人立春的特色菜之一，炒合菜就是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴，有的还加入木耳和鸡蛋。
天津炒合菜有绿豆菜，香干，韭菜，还有放鸡蛋，鸡肉的。
厚合在潮汕话中是一种蔬菜的名称，普通话中叫法有多种。
厚合的普通话叫法可能包括：
厚合菜：这是潮汕话中厚合的直接音译，也是最为常见的叫法之一。
牛皮菜：这种菜在潮汕地区被称为厚合，因为它的叶片形状有点像牛皮。
厚生菜：厚合的另一种音译叫法，但这种叫法在潮汕地区并不常用。
厚合菜在潮汕地区是一种非常受欢迎的蔬菜，它具有清热解毒、润肺止咳的功效，常用于制作潮汕特色菜肴。
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，四川人叫牛皮菜或者甜菜，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，农村主要用来做猪食，幼苗或叶片作蔬菜用，可以凉拌或则煮腊肉好，叶片肥厚。根椐叶片、叶柄特征可分牛皮菜为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白。
牛皮菜又叫甜菜，是藜科，属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。
牛皮菜属藜科多年生或二年生草本植物，为藜科忝菜种的变种，植株生长强健，株高40厘米左右，叶片、叶柄为紫红色或鲜红色。以叶柄，叶片为食用部分，具有纤维少，味道好，色泽美观的特点，还具有良好观赏价值。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型
牛皮菜，四川人说的是甜菜，一般都是用作猪饲料。
牛皮菜就是生活中常吃的甜菜。或胡豆炒肉姜。
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