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想要面包蔬菜馅呈现绿色，可以使用菠菜汁和面。以下是用菠菜汁制作面包蔬菜馅的步骤：
1. 准备食材：菠菜叶子100克、高筋面粉260克、鸡蛋1个、盐3克、糖25克、酵母3克、菠菜汁125克、无盐黄油20克、熟土豆100克、熟玉米50克、肉松25克、沙拉酱20克、白芝麻适量；
2. 制作菠菜面团：
1. 菠菜叶子洗净，加入料理机倒入水80克，打成菠菜泥，称出125克左右；
2. 除黄油以外，将面团材料一起加入厨师机揉成光滑的面团，再加入室温软化的黄油继续揉面；
3. 面团揉至可以拉出坚韧的薄膜，完全扩展的状态；
4. 面团整圆后，盖上保鲜膜，进行基础发酵，发酵至2倍大；
3. 制作馅料：
1. 蒸熟的土豆加入黑胡椒粉拌均匀，再加入玉米、肉松和沙拉酱，拌均匀即可；
4. 包馅整形：
1. 基础发酵好的面团，进行排气，揉均匀到发酵前的状态，分割成9份，整形放入馅料；
2. 二次发酵到两倍大；
5. 烤制面包：
1. 将一两滴老抽用水稀释，抹在面包上，撒芝麻，入烤箱；
2. 烤箱提前预热，180℃中层上下火25分钟左右，上色后盖锡纸。
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