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辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
1. 大闸蟹 500克
2. 青椒、红椒各1个
3. 干辣椒适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量
6. 油适量
步骤：
1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。
2. 青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。
4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。
5. 加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。
2. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。
主料：梭子蟹2只
辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣
做法：
1.准备好所用食材。
2.把葱姜切碎。
3. 梭子蟹用清水冲洗干净。
4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块
5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。
6. 入油锅。
7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。
8.锅中留底油，爆香葱姜碎。
9.下入辣椒酱炒均匀。
10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。
12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
原料：梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油各适量。
做法步骤：
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第1步、准备的食材。
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第2步、配菜洗干净，切好备齐。
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第3步、热油爆香蒜、辣椒。
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第4步、倒入螃蟹。
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第5步、炒几下，让螃蟹受热均匀。
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第6步、然后加入白糖、红糖炒融化。
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第7步、加入半碗米酒（朋友家酿的，具体不知道叫什么米酒）普通的就可以。
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第8步、焖煮三分钟。
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第9步、煮到汤汁浓稠，加入适量酱油、蚝油、食盐调味。
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第10步、最后加香菜、葱段炒匀即可
步骤 1
先把新鲜的蟹处理干净（我都是对半切），姜切片，蒜5瓣（不需要切碎），辣椒切好
步骤 2
热锅下油，可以多放点油，油热后下姜片跟大蒜爆香
步骤 3
爆香后，把蟹放进去，变色后，倒入辣椒，翻炒半分钟，加入半勺豆瓣酱，加入耗油，生抽，料酒，翻炒至螃蟹均匀上色后加入葱或者香菜就可以出锅了
以上就是关于“大师的菜炒辣螃蟹的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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