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空心菜是一种常见的绿色蔬菜，口感清爽，烹调方法多样，可以和很多蔬菜搭配使用。以下是几种常见的空心菜搭配和做法：1. 番茄炒空心菜：将番茄切成小块，空心菜洗净切段，热锅凉油将番茄炒熟，加入空心菜翻炒，加盐、鸡精调味即可。
2. 蒜蓉炒空心菜：将蒜末炒香，加入空心菜翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。
3. 香菇炒空心菜：将香菇洗净切片，空心菜洗净切段，热锅凉油将香菇炒熟，加入空心菜翻炒，加盐、鸡精调味即可。
4. 豆腐炒空心菜：将豆腐切成小块，空心菜洗净切段，热锅凉油将豆腐煎熟，加入空心菜翻炒，加盐、鸡精调味即可。
总的来说，空心菜搭配蔬菜、豆腐、肉类等食材均可，根据口味和喜好选择适合自己的搭配方式即可。
可以搭配青椒、大蒜、五花肉、香菇等其他自己喜好的食材都可以。
空心菜是主食其茎杆，叶子一般都会将其打去否则带叶子的空心菜食用起来会有稍有苦感。
若是已经老掉的空心菜，可以将其根部切除一部分，只食用嫩尖即可。空心菜搭配蒜末炒制而成的菜肴，鲜嫩美味。
空心菜炒肉的做法
食材：空心菜300克，猪肉150克，姜2克，蒜3瓣，大葱10克、食用油8克，豆瓣酱2克，酱油2克，盐1克，胡椒粉1克，鸡精1克，干辣椒2个，料酒2克，淀粉3克。
步骤：
1、空心菜摘去梗，叶尖留用。
2、猪肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
3、姜切片，蒜切片，大葱切片，干辣椒切断。
4、热锅倒油，油温6成热时，下肉片，炒散，盛出。
5、锅中留底油，下豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒，炒香。
6、倒入空心菜，炒软，加入炒好的肉片，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，炒匀即可。
推荐做法1：辣炒空心菜
准备食材如下：空心菜1把，食盐1茶匙，蒜2瓣，花椒1小把，小米椒5个，植物油适量
具体做法如下：把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁，锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒，当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐炒匀即可！
1、空心菜500克洗净，沥干水分备用，大蒜切片，干辣椒剪成小段;
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜片，放入干辣椒炒香后，放入空心菜，快速翻炒;
3、空心菜炒软后放入盐1勺，鸡精1勺，调味即可出锅。
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