可以，大头菜泡菜是一道家常美食。

1

准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。

2

摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子。

3

切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。

4

切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。

5

薄片再改刀成丝，这样不容易入味的菜帮就好腌了。

6

切好的大头菜，连叶带帮放到大盆中，待用。

7

盆中放盐。

8

用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。

9

揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。

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盆中放入白糖。

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盆中再放入细辣椒面。

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盆中放入粗辣椒面（两种辣椒面放一种也成，量的多少按自己口味来，我的这个做出来一般辣）。

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蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。

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拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。

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盆中加入少许醋精或白醋。

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最后将所有调料搅拌均匀即可（可再尝一下，按自己习惯口味略作调整）。

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将拌好的大头菜放到保鲜盒里，按紧实些，再将盆里的汤汁也倒入保鲜盒里。

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盖上盖子，室温发酵一晚即可享用啦！其实拌完就可以吃了，但经过发酵会更进味儿~~~

可以做泡菜。
因为大头菜属于高丽菜的一种，而泡菜的主要原料就是高丽菜。
大头菜在泡菜制作中，口感鲜美，也有助于泡菜的发酵和保质期延长。
泡菜对人体有益，是一种传统的营养美食。
另外，泡菜也有多种不同口味，例如辣白菜泡菜、韩式泡菜等。
可以根据个人口味和喜好加入不同的调料和配料进行调制。

能。先将菜清洗干净，晾干水分后，叶子掰成小块，撒上适量的盐腌制三小时左右，用煮滚的水、糯米粉调配一个面糊，放凉备用，将苹果，梨、萝卜、大蒜，姜切好备用，准备好味精、辣椒粉、白糖等配料，捞出腌制好的大头菜，倒入配菜配料，搅拌均匀，最后倒入密封罐腌制一个月左右大头菜就能吃了。

大头菜可以做泡菜 

用料:大头菜1个，盐1/2大匙，辣椒酱1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙

做法

1/3 将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。

2/3 将调味料均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1～2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。

3/3 将调味料全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏即可

能做泡菜

主料:大头菜一颗

辅料:盐适量，糖两大勺，醋适量，辣椒粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 大头菜洗净，控干水份，撕成小块

2· 这个梗要去掉，只留叶

3· 放盐揉匀，腌半个小时，挤干大头菜的水分

4· 最关键的一步，放糖揉匀，再腌制半个小时后挤出水分

5· 最后放入醋、辣椒粉拌匀，放冰箱腌一晚上，明天就可以吃啦

大头菜能做泡菜

食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

1、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

6、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

7、大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

大头菜可以做泡菜，做法如下

1. 首先，准备适量的大头菜，把大头菜的根部去掉，切成一小片，清洗干净，

3. 在大头菜里加入各种调料后，腌制一天要去除涩水。

4. 大约两天左右，把大头菜取出来，表面水分干透后，放入泡菜缸里，压紧。 之后把泡菜坛放到阴凉干燥处，大约20天左右就能食用了。 

能做泡菜。

大头菜又称白菜、橄榄、甘蓝，北方人称为白菜，南方人称为大头菜。

这种泡菜制作简单，真正的名字应该是隔夜腌制，也就是浸泡一夜就可以吃的一道菜。

在通常情况下，大头菜是不能用来做泡菜的。由于大头菜的头太大了，做泡菜的话容易坏掉，发生发霉。一般使用菜做泡菜的话，都是大白菜的比较多。

能。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、大白菜、萝卜等。

大头菜可以做泡菜，腌制好了，并且特别的好吃，治治的方法可以把大头菜去皮切成1到2厘米的条，用酱油醋盐进行腌制，先放上花椒，生姜，大蒜瓣，朝天椒等让他放上一些白砂子糖，腌制半个月左右，拿出来吃特别的清脆爽口

可以的

大头菜（白菜）通常被用来制作泡菜，但是通常情况下是使用海盐腌制的，而不是用常规泡菜盐腌制的方式。所以如果你用大头菜来尝试制作泡菜，最好使用适合泡菜制作的泡菜盐来腌制。

能做泡菜，用大头菜做泡菜，做出来的泡菜味道特别好，吃起来口感脆爽，酸甜酸甜的，喜欢吃泡菜的朋友可以用大头菜试试做。

大头菜也是能做泡菜的，不过一般做泡菜主要还是采用大白菜，用大头菜做泡菜的话是需要用盐，白糖，辣椒面等腌制，做法和用大白菜做泡菜的方法基本是一致的，大头菜做的泡菜相比白菜做的泡菜区别在于口感更加的脆一些。

能做，大头菜泡菜是一道家常美食，主要制作食材有大头菜，所用调料有盐、白糖、辣椒面等。该食品主要采用腌制的烹饪工艺制作而成。

大头菜泡菜的做法

用料

大头菜 300克、红辣椒 5个、姜 50克、白醋 适量。

做法步骤

（ 1 ） 准备一个大头菜。剥去外边的老叶；

（ 2 ） 把外边的一层薄薄的菜叶剥去，只留里面的那嫩的用手掰成块；

（ 3 ） 切上几片姜准备好几个红辣椒一块用盐腌渍，拌匀；

（ 4 ） 不用控水，找一个干净无油无水的玻璃瓶，直接把菜装进去即可；

（ 5 ） 然后倒上白醋，没过大头菜。这一步要把大头菜装满，然后就倒一点点醋。就可以淹过过大头菜；

（ 6 ） 然后盖紧瓶盖放阴凉处大约十五天左右，既可以捞出，用香油淋着吃。

能

1· 大头菜去根，切片清洗2-3次至干净，用腌制盐一小把，铺一层，大头菜铺一层。尽量让厚片放在下面。如此摆放，加清水至盆1/4 处，静止40-70分钟。中间记得翻面。

2· 黄瓜青椒和大头菜请分头腌制。洗净控水，分别切段和片。用腌制盐两把，搅拌均匀，放置40分钟

3· 干辣椒泡温水十五分钟，其余蔬果材料打成泥。干辣椒连水打成泥。

4· 加入各种粉料，调料，加雪碧

5· 将大头菜，黄瓜青椒用力抓干水分。多余水份倒掉。将全部调料、葱丝、大头菜，黄瓜青椒，抓匀。摆放至干净的泡菜容器中，上面洒一层薄盐。放入冰箱冷藏。

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