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鸡爪,,12.50元一斤 十元钱,11个鸡爪把爪剪去甲.在爪背后划开把爪进锅里烧,,姜,酒,盐..烧开后,小火闷一会,,,,这时间,把调料配好蒜,姜.糖.盐.捣成蓉..加醋,,拌匀,放一边备用把烧熟的抓捞出,,清水洗几遍,再浸在冷水里,,浸冷透,,,用剪刀头挑去骨头骨肉分离,,,,,,,,爪心爪背啊,,,,,,,都是肉把刚才调好的姜蒜醋汁过滤。。拌匀 放一边，过一会把用过的锅啊，盆啊，剪刀啊。。洗干净后再放辣油和麻油，葱花最后拌匀，，，就OK
凉拌凤爪的做法：
1、鸡爪买回来清洗干净后，去掉指甲，然后把鸡爪切成两半，这样子方便入味，也可以整只鸡爪做，看个人喜好，想更加入味的话，切成几块也是可以的。
2、鸡爪冷水下锅，放入八角、香叶、生姜，然后倒入一点料酒去腥，开中火煮7-8分钟，时间到了，就把鸡爪捞出来，放入凉白开里面泡一下。如果想要口感更Q弹，可以放进冰箱里保鲜几个小时。
3、泡好的鸡爪捞出来，沥干一下水分，顺便把香菜、大蒜跟辣椒都切好备用，不喜欢吃辣椒的，可以少放一点。
4、现在来腌制一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入鸡爪里面，然后放入料酒、蒜蓉辣椒酱、白醋、生抽、盐、白糖、芝麻油，把它们充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制2个小时，也可以盖上保鲜膜放冰箱里腌制一个晚上
5、腌制时间到了，洒上一点白芝麻，就可以开吃了。
注意事项：
鸡脚最好多煲一会，后期用冰块泡就些就会脆，如果煲的不久会很硬哦。
以上就是关于“鸡爪菜凉拌菜做法大全窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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