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红烧鱼的做法因地区和个人口味不同有所差异，但大致可以按照以下步骤进行：是将鱼肉煎炸后用酱油、糖、葱姜蒜、料酒等调料慢炖而成。
煎炸鱼肉可以使鱼肉更加香脆可口，而慢炖调料可以让鱼肉入味，增加口感。
酱油、糖等调料的使用量也会影响红烧鱼的口感和颜色。
在上海，红烧鱼常见于家庭餐桌和餐馆菜单中，可以选用鲫鱼、鲤鱼、草鱼等鱼类制作。
根据不同的口味和做法，红烧鱼也可以搭配不同的蔬菜或豆腐等食材，丰富味道和营养。
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