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主料 面粉 500g 清水 250g 酵母 6g 辅料 白糖 适量 步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可 小贴士 注意事项： 1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。
2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。面粉（最好是高筋面粉）、酵母、泡打粉、白糖、温水（28-30度）。
1、酵母放在温水里不要搅动，放一边备用
2、这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙
3、加入泡打粉3克，并拌匀
4、10分钟左右的酵母
5、搅匀酵母
6、一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发
7、面团发至两倍大时即可
8、面团拉起
9、面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑
10、揉好的面团刀切面
11、面团搓成长条
12、切成一个个的段
13、锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火
14、大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。
15、掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻
答：做馒头和面的方法是在500克面粉中加5克发酵粉，为了促进发酵再加十克白糖搅匀后用35度的温水边倒入边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团封好后醒发一个小时使面团发至两倍大即可。
以上就是关于“馒头和面做法大全家常菜”的全部内容，希望能帮到你！
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