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材料
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，宴友食用油，料酒，盐，鸡精
做法
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
材料：
- 鲜鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 配菜（可选）：胡萝卜、土豆、豆腐、木耳等
步骤：
1. 鱼洗净去腮鳃，切成小块备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅加油，放入生姜片和葱段爆香。
4. 加入适量的水，放入鱼块和适量的盐和料酒，煮开后转小火慢炖约15分钟。
5. 如果需要加配菜，可将胡萝卜、土豆等切成块状，豆腐切片，木耳泡发备用。
6. 将配菜加入锅中，再煮约5分钟，直至鱼和配菜熟透即可。
以上就是关于“鱼和菜一起炖的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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