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1.豆腐干切块，油面筋切成2半，油豆腐切小块，油菜切成段，笋切成片。荸荠切成片，金针菇切成段，胡萝卜切菱形片。
2.锅内加开水，将金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，过一下水捞出
3.锅内留底油，下葱姜炝锅，豆腐干炒一下，加入少量清汤，将油豆腐，油面筋，油菜，下锅，加精盐，白糖，味精，料酒，生抽，老抽少量将菜烧透。
4.然后下入金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，用湿淀粉勾芡即可。
步骤:1.锅里烧油，油热后把姜蒜末放入锅里炒香，放上一勺豆瓣酱，翻炒均匀，再放一块儿火锅底料。
2.锅里加水烧开，放上一勺麻椒粉，下入不好煮的菜，土豆片和粉带，等锅烧开，再下入金针菇和鱼丸等锅再次烧开，放上好煮的菜，豆腐皮和青菜，等锅烧开煮熟就可以出锅，盛盆了。
3.给盛入盆的菜上面放上一点香菜点缀，这样一道味道鲜美，简单方便的麻辣烩菜就做好了。
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