食材用料

普通面粉600克，酵母6克，温水300克（根据面粉吸水性增减），猪肉末300克，芋头500克，植物油20克，蚝油10克，十三香5克，盐3克，鸡精3克

做法步骤：

1，将芋头切成丁，与肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香搅拌均匀，备用

2，面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

3，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

4，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

5，将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡

6，将小剂子擀成包子皮，包入芋头肉馅

7，将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

8，大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

9，出锅开吃

烹饪技巧

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

食材

芋头 250g，低筋面粉 1000g，白糖 250g，酵母粉 1小包，水 适量

做法步骤

第1步.装半碗温水，倒入酵母粉，搅匀，静置发酵五分钟，“有小泡起即酵母能发起”

第2步.先将三分之一白糖装小盆用温水溶化，另备大盆，倒入面粉，倒入白糖水和酵母水，用筷子搅拌成面片状，若水不够可再下点

第3步.洗净双手，开始揉搓面团，要做到盆手不粘面即可，盖上盖子放温暖的地方发酵

第4步.乘面团发酵时准备馅料，芋头去皮，切薄片上锅蒸十二分钟，用盆盛起趁热倒白糖，搅拌成芋泥

第5步.等到面团脂膨胀到原来的两倍大，面团即成功发好，再揉搓面团几分钟，分别捏成32个小面团，搓圆，擀边，馅包中间，捏好口，就成一个可爱的芋头包。

1.将小芋头蒸熟，再把皮去掉，因为芋子都是比较小，不好去皮，皮洗干净，蒸熟再剥皮更好操作，而且芋头的香味更浓。剥开皮可以用筷子或者汤勺去掉哦

2.芋子趁热压成泥，加少许猪油，加适量木薯粉，搅拌均匀，揉成比较光滑的面团，面团当做包子皮。

3.做馅，五花肉、香菇、笋（或笋干）、虾皮、葱白等料洗净剁成小丁末。锅里放油，香菇爆香，加入猪肉翻炒，再加入笋和虾皮翻炒一下，放入精盐调味翻炒，不需要加糖，不然会失去美味，炒好滤去汤汁。

4.馅料放置冷却，用芋皮把肉馅包起来，芋子包做好后，蒸笼下面摆芭蕉叶放置粘锅，增加香味，下锅用大火蒸8分钟，火候按大小控制，肉末是很细腻的比较快。芋子包蒸好香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。如果没有芭蕉叶要在容器刷油，放粘。

5.锅里放入猪油，放那种红葱头爆香，制作葱头油，芋子包出锅撒上一点葱花，淋上葱头油，增加香味。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋头包大功告成时，趁热吃，皮嫩滑q弹、馅大咸香味美。

食材用料

芋头1000克，面粉200克，韭菜100克，小米椒适量。

步骤

1/11先将芋头洗干净。

2/11和水煮20分钟左右煮熟。

3/11等待凉后去皮。

4/11备工作完备：辅料，B的水淀粉，A的酱汁调匀。

5/11A的酱汁入锅，小火煮浓稠。

6/11倒一半的芋头进去翻两下让酱汁均匀覆盖，熄火。

7/11整齐摆码装盘。

8/11另取一锅，锅中温油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9/11加入番茄酱。

10/11加入白糖，倒入水淀粉，收汁。

11/11倒入剩下的芋头翻两下，B的酱汁均匀覆盖，熄火，装盘。

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