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你用开水发泡30分钟后，把原来的水倒掉，再把开水发泡十多分钟，就能全部泡开啦!
竹笋变黑可能是因为脱水工艺问题，或者是晒制时的天气、技术等问题。要想竹笋泡发不变黑，首先要把竹笋晒得很干，然后密封保存或是抽真空保存，最后放冰箱冷藏就好。
泡发时耗费的时间也比较长，首先把竹笋放凉水里浸泡两三天，每天换一次水，每次换水时清洗一下，这样可以使竹笋比较干净。泡好后用高压锅煮半小时后再晾凉就可以了。
好的笋泡出来是黄色的，如果是黑色有可能因为猛烈的烟火熏的或者竹笋拔出来以后不及时处理发霉舍不得扔继续晒或火熏另外也可能是脱水工艺问题，或是说晒制时的天气技术问题。
如果短时间晒不干就会变黑，短时间晒干是不可能，最少也要两三天而且太阳要好，另外有些闻起来还有烟味的，那类则是农家用火熏干的。
首先否定发黑就是发霉说法！发霉可以闻到霉味的、发霉的笋不会是干燥的、发霉的话表面会有大量粉尘。
为什么发黑？因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题，如果短时间内晒不干就会变黑，而在短时间晒干是不可能的事，最少也要三两天而且太阳要好！（另外有一些闻起来还有烟味，那类则是农家用火熏干的）
用热水泡泡洗尽就会变白，大可放心食用！
如果未加工之前非常白尽的我反而不会太放心，因为可能是经过工业漂白加工喽！
以上就是关于“笋的家常做法不发黑的菜”的全部内容，希望能帮到你！
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