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1.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。
2.把所有香料切碎备用，3.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。
4.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。
5.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
7.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入鱼块翻炒片刻。
10.加入那碗调好的酱汁继续煮，11.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
用料
鱼块 适量
生姜 适量
蒜 适量
香葱 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
冰糖 少许
做法步骤
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1、材料：葱姜蒜 辣椒（依据个人口味）冰糖 鱼
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2、鱼煎至两面黄金
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3、炒冰糖
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4、葱姜蒜辣椒爆香
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5、调酱汁：生抽、蚝油、料酒
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6、放煎好的鱼块，加入调好的酱汁焖一分钟
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7、加水过鱼块即可
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8、大火后换小火20分钟 喜欢汁的可以多留一些
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9、出锅
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