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原料：苦菜200克、牛里脊肉200克、红线椒、葱、蒜、盐、糖、白胡椒粉、红薯淀粉、生抽、料酒各适量。
做法步骤：
第1步、准备苦菜，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。
第2步、牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。
第3步、再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。
第4步、苦菜切好备用。
第5步、锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦菜焯水20秒，捞出来过凉后备用。
第6步、线椒切丁，葱蒜切块。
第7步、锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。
第8步、留少许底油，辣椒葱蒜炸香。
第9步、放入苦菜翻炒，加盐调味。
第10步、再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。
贵阳苦菜炒牛肉的家常做法如下：
准备原料：苦菜200克、牛里脊肉200克、红线椒3个、蒜2瓣、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、食用油适量。
苦菜洗净切断，红线椒切段，蒜切片备用。
牛里脊肉切片，洗净后挤干水分，加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均匀，再加入红薯淀粉和适量水搅拌均匀，最后加入食用油混合均匀，腌制片刻。
热锅凉油，油热后放入蒜片和红线椒炒香。
加入腌制好的牛肉片翻炒至变色。
加入苦菜翻炒均匀。
最后加入盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
制作时可根据口味和需求调整，享受美食。
烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。
在砂锅内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，捞起放凉，将放凉的牛肉横著纹理切成手指大小的条。
炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒，1分钟后倒入老抽并炒匀；一直用小火翻炒至牛肉较干后，放入苦瓜辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可。
以上就是关于“鸡蛋牛肉苦菜炒饭的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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