食材。豆干200克。五花肉50克。盐5克。油10克。味精两克，大蒜叶子50克。

首先我们把香干切成薄片。五花肉切成条。锅中烧油加入香干，然后加入五花肉炒熟。加入适当的盐，味精。开小火闷5分钟。放入大蒜叶子即可。

油热下五花肉，煸炒出油，再放少许酱油上色，放蒜头爆香，下青辣椒香干炒匀一分钟，再放盐鸡精耗油炒匀，最后放点大蒜叶炒30秒就可以啦

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以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。

由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。

食材明细

猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉。

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1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。

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2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。

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3、把豆腐干切成片。

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4、炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。

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5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

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6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

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7、加入豆腐干炒均匀。

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8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

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9、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。

用料：香干适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。

2.接着将葱姜蒜炒香，放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。

主料：里脊肉250g、香干3块、青椒3个

辅料：生抽2勺、老抽半勺、蒜3瓣

白胡椒1g、淀粉适量、食用油适量、盐1茶勺、水淀粉适量

做法：

1.所有食材准备。

2.青椒香干和里脊肉切丝。

3.里脊肉加白胡椒粉，一勺生抽，适量淀粉和食用油腌制。

4.蒜瓣剥皮切片。

5.淀粉水提前备好。

6.锅里放适量油，下肉丝翻炒。

7.炒至肉丝变色，盛出备用。

8.另起锅，放油，油热后下入蒜片和香干翻炒。

9.下入青椒丝，放一勺生抽翻炒均匀。

10.下入刚刚炒好的肉丝。

11.加老抽上色。

12.加入水淀粉勾芡。

13.出锅前加盐炒匀，可以根据自家口味看情况添加。

14.超级下饭的香干肉丝就做好

用料：

豆干300g，瘦肉200g，青辣椒2个，红辣椒2个（喜欢吃辣可以多放一些），味极鲜1勺，蚝油1勺，盐适量。

步骤：

1、先把瘦肉洗净切成薄片，用少量味极鲜、蚝油腌制30分钟左右入味；

2、烧热炒锅，倒入适量食用油，温热即可放入腌好的肉片，把肉片煸炒出油，炒熟即可捞出控油；

3、把肉盛到盘中，锅中留适量底油，倒入切片的豆干，翻炒均匀，边缘变焦后，放入青、红椒翻炒至断生；

4、放入味极鲜、蚝油、少许盐，炒匀入味，炒1分钟左右，就可以盛盘出锅啦！

用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。

1，原件洗干净备用，

2，将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。

3，将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。

4，另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。

5，大火煸炒至七成熟，放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀，再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下撒上葱花即可出锅。

1.先将瘦肉清洗干净，切成粗细均匀的长条，然后放入盛器里，再加入盐，生粉，生抽，拌均匀后，加入蛋清和少许食用油拌均匀，腌制10分钟备用。

2.将青椒去蒂洗净，切成均匀的长条，胡萝卜切成细丝备用。

3.香干用水冲洗表面的豆腥味，再切成均匀的薄片备用。

4.炒锅放入适量食用油烧热，倒入备好的肉丝，大火滑炒至肉丝变色，然后盛出备用。

5.锅内放入少许油，倒入胡萝卜丝，翻炒至软，然后加入香干，继续翻炒，如果太干可以加入适量清水翻炒，然后再加入青椒丝，翻炒至青椒断生，再加入翻炒过的肉丝，然后加入食盐，鸡精调味大火翻炒均匀即可

准备好几块豆干、几根青椒、适量的肉和淀粉。食料需要

准备豆瓣酱、生姜、蒜，配料需要准备料酒、 盐、酱油、花椒。这样，我们就准备好了食材然后就可以开始了。

然后我们把菜洗净，制作过程中将青椒和豆干切成丝，将其他食材需要切的切好，在锅中加点料酒淀粉腌上；

再在另一个锅中倒入油，油热后放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜、蒜炒一下，加入豆瓣酱后加入酱油炒出香味，

再加入豆干翻炒一下，然后加入青椒继续翻炒均匀，青椒基本熟后，再加入适量盐、酱油，炒匀后就可以盛在碗里。

香干3块

青红辣椒4根

葱适量

五花肉 ? 50克

老抽适量

生抽适量

盐适量

味精适量

水淀粉适量

糖适量

蒜头几瓣

1. 所需材料

2. 香干，五花肉切片，辣椒切小碎段，蒜切末，葱切小段

3. 锅中油热，倒入五花肉翻炒

4. 倒入蒜末煸香

5. 接着倒入辣椒，加盐翻炒几下

6. 放入香干，加老抽，生抽，糖，适量水翻炒均匀，盖盖焖煮2，3分钟(让香干快速入味）

7. 出锅前加入葱，少量味精，水淀粉即可

正宗做法：

1.一整块五花肉先焯血水：冷水下肉，水沸后把肉翻个面（使其均匀焯水)           

2.在加热水，放少许葱段，花椒，姜继续煮十七分钟，关火后捞出，夹掉残留的猪毛，沥干水份，放凉备用

3.准备好材料，五花肉要切薄片，切几片姜片备用，其他调料拿出来准备好一会儿用

4.锅中热水，水开后放入豆腐干焯一下，捞出沥干水分备用

5.热锅不放油，放青椒先炒至断生，放一旁备用

6.锅中热油，放入肉，姜片，花椒一起翻炒一下

7.肉放到一旁，加适量郫县豆瓣在油里炒一下，在与肉一起继续翻炒

8.加几颗豆豉翻炒，在加少许白糖（吃的不甜可不加）

9.加甜面酱

10加青椒

11.加豆腐干，在翻炒一下即可出锅

.先将猪肉洗净，切成条状，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟以上

?2.葱蒜洗净，切好备用

?3.芹菜，香干，甜椒分别洗净切段切条备用

?4.干锅倒适量玉米油，下入蒜炒香

?5.倒腌制好的猪肉

?6.待猪肉炒到变色，加一勺耗油，下香干芹菜进去一起翻炒均匀（大概2-3分钟）

?7.炒到芹菜稍软，下入甜椒炒匀

?8.加适量盐，少许鸡粉调味

?9.出锅后撒少许葱花即可

将瘦肉切成丝

步骤2

加入黄酒，滴几滴清水，调入1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀

步骤3

放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

步骤4

将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段

步骤5

香干切成丝

步骤6

锅内倒稍多的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出

步骤7

用底油，炒香姜蒜末

步骤8

加入红椒丝翻炒两秒

步骤9

放入香干和芹菜

步骤10

调入1汤匙酱油

步骤11

调入少许盐。翻炒均匀

步骤12

加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可

用料

猪肉 200克

香干 3块

辣椒 5个

大蒜 2瓣

盐 3克

生抽 1勺

老抽 半勺

耗油 1勺

生粉 1勺

香干炒肉的家常做法步骤：

步骤 1

把辣椒，大蒜，香干都洗净，切好之后装盘备用。

步骤 2

肉切片，放生粉腌制一分钟备用。

步骤 3

放适量油，下肉炒至变色盛出备用。

步骤 4

炒大蒜辣椒。

步骤 5

放香干炒一分钟，浸透锅气，再下之前炒好的肉一起炒。出锅前，放生抽，老抽，盐和耗油。

步骤 6

炒好了出锅。

1、食材：软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺。

2、将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。

3、将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。

4、起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。

梅花肉切片放碗中，加蛋清、盐、胡椒粉、生粉、料酒拌匀，腌十五分钟，青红椒切条，红葱头切丝，大蒜切末，锅中油温七八成热放梅花肉，炒至变色捞出，起锅热油，放香干、蛋黄翻炒，放洋葱、大蒜爆香，放青红椒、料酒、梅花肉炒匀，加老抽、盐、生抽炒匀，撒上葱花即可。

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