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一是烧白，这道菜是重庆人最爱吃的下饭菜之一，也是坐席少不了的一道蒸菜！
二是喜沙扣，薄薄的两片肉中间夹着厚厚的喜沙粉，不甜不腻刚刚好！这道菜是重庆老百姓坐席最喜欢吃的一道菜，虽然看起很油腻，但吃起来，只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿。
三是肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，如果没有这道菜都会觉得主家不好客。
四是粉蒸肉，这道菜和烧白一样，都是宴席上不可缺少的一道菜。现在生活条件好了，重庆很多家里都会偶尔做来吃。
五是大酥肉，猪肉切坨炸至金黄，切片后一片片码在碗里，上面垫洋芋，然后上蒸锅蒸，蒸好后，拿大汤碗翻一下，再烧汤煮豌豆尖兑酸辣汤，那味道只因重庆有！现在头碗的种类越来越多，排骨炸的，蛋卷包肉的，都是宴席上必不可少的菜。
六是炖鸡肉，整只鸡整只鸡往桌子上送，里面配上一些党参，当归，沙参等中药材，味道香醇，浓郁。
七是蒸全鱼，有鸡就有鱼，鱼的做法也就是红烧清蒸，每桌一条整鱼，寓意年年有余。
八是小酥肉，用短截排骨裹上红苕粉在油锅里炸至金黄，粗碗里配上竽儿打底，上蒸笼蒸至酥肉发泡，竽儿软糯。
九是肘子，猪坐墩肉或者猪脚用煤气点火烧至皮黑，清洗后涂上老抽酱油，油锅里炸至金黄，摆碗上蒸笼蒸至??糯，浇上酱汁，味到好极了。特别是肘子皮好吃。
十是凉拌猪耳朵、蘑芋烧鸭子、小菜等等，主要看主人大方啰。
我参与的重庆坝席十个菜大多是这些，仅供参考。
以上就是关于“重庆菜特色蒸菜做法视频”的全部内容，希望能帮到你！
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