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清蒸鲈鱼属于热菜。因为清蒸鲈鱼是利用蒸汽将食材烹饪熟透，食材在加热的过程中会释放出香气，保持原汁原味。清蒸鲈鱼在烹饪过程中需要用火加热，而且食用时也是热乎乎的，所以可以明确地归类为热菜。与冷菜相比，热菜更符合中国饮食文化的主食特点，因为人们更喜欢吃热的食物。清蒸鲈鱼不仅口感鲜美，而且有利于食材中的营养物质的吸收，所以是一道美味的热菜。
清蒸鲈鱼当然是热菜了，冷菜是指菜肴加工成熟冷却后改刀摆盘上桌食用的，热菜指通过加工上桌要保持热烫的菜肴。
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