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谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，确切一点，在我国可大体分为三类：
①禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；
②豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；
③薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。
谷物类食物有大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。
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