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一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
三、清炖嫩母鸡的做法
原料：嫩母鸡1只约1千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克
做法步骤：
1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开，掏出内脏，剁去爪尖，洗净后再放入沸水中氽去血水。
2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放入砂锅里，发好的香菇也放入砂锅中。
3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开，再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。
1、准备好一个完整的鸡，注意鸡肉要选适中一点，不要太老了，太老了口感不好，太嫩了容易煮烂
2、将鸡肉清洗干净，同时把用到的食材清洗干净
3、将沙姜切片，大蒜切片，一捆香葱绑成结
4、接下来就是调配腌制的酱料，选适量的蚝油、酱油、生抽、盐、味精、白糖一起倒入碗中，搅拌均匀，调料记得根据鸡的大小来定盐尽量少放，以免太咸
5、将调制好的调料均匀的涂抹在整只鸡上，涂抹之前可以拿牙签往鸡身上多戳几下，这样可以更加入味，调料涂抹均匀后腌制一个小时
6、喜欢吃枸杞的朋友可以往鸡肚子里放一些枸杞还有红枣，这样更好吃养生
7、将腌制好的整只鸡放入电饭锅，把姜片、蒜片、香葱一起放入电饭锅，倒入剩余的调料汁
8、开启煮饭键就可以了，就跟煮饭一样的步骤，记住不要放水，注意观察，可以中途加些白糖进去，口感更香甜
以上就是关于“正宗新晋菜鸡的做法窍门”的全部内容，希望能帮到你！
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