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菜场鸡买一只，土鸡更佳，但烹饪时间适度延长。咸菜适量，我这半只鸡分量有点多，只是买少了我怕菜场老头跟我急，这里1块5的咸菜。葱姜备好，香菇泡发，鸡、咸菜清理洗净。
锅里加料酒适量，姜3片，开水烧开，鸡焯水。我这是锅小鸡大，不想煮一满锅水浪费，抓手上两面浸泡，去除血水，一般水开焯水1-2分钟就好。
泡发的香菇去蒂，葱打结。准备一个砂锅，把香菇、枸杞、红枣（家里只有这种切好的，不放也没事儿。）、剩余姜片、葱节（留一点葱最后摆盘撒葱段）。
将洗过澡的鸡放入砂锅，加开水、料酒，水位基本漫过主材。大火烧开，小火慢炖。
咸菜切断，另起一锅，加少量油翻炒咸菜，加适量糖，稍炒即可，感觉断生关火。
将炒好的咸菜加入砂锅中，继续慢炖，大概总时间为1小时，土鸡建议加时间。
1小时后，将鸡杂等加入，调味，加盐至自己喜欢，有喜欢可以加糖，我一般不加。汤太少可以加点开水，再调味，完成调味后稍煮几分钟就OK了。
葱油猷蠓 温州特色菜的做法
姜 蒜 从 准备好 将猷蠓对半开切
锅里大火热油 下入姜片蒜沫 爆香 然后下入对半开的猷蠓垂直放入油里煎炸一会放入适量盐
都红透了 倒入适量料酒除腥 然后倒入适量酱油和水 大火烧开
喜欢猷蠓汤拌饭的水多放 然后水开后撒葱花起锅 太好吃 太下饭了
温州菜做的是比较清淡的为主，比如清蒸鱼，水煮虾，白切肉等等。
以上就是关于“温州五菜一汤的做法大全”的全部内容，希望能帮到你！
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