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步骤
1 姜蒜切丝这些准备工作做好。虾洗干净去虾线去壳，去头尾。 步骤
2 虾拍扁，不要太用力（。 小窍门之一），剁成泥，加入料酒盐等等 步骤
3 加入蛋清（小窍门之一），这里可以选择加不加淀粉，加淀粉更容易成型，不散，当然为了追求极致口感可以不加。不加就是纯虾丸～ 步骤
4 在盆里按一个方向（小窍门之一）搅拌，这样更容易上劲。搅拌（小窍门之一，如何判断，倒扣盆，面团不会掉下去即可）好了成团后，拿起来摔盆摔打几次（小窍门之一） 步骤
5 锅里冷水（小窍门之一），小火。用手揉虾泥（小窍门之一），大拇指虎口挤出来丸子，或者用瓷调羹或挖球器弄出来丸子状，低空（小窍门之一）入锅。 步骤
6 煮至虾丸变色，浮起来，起锅。
食材
主料
河粉
250g
虾饺
35g
炸鱼丸
35g
辅料
葱油
1茶匙
盐
1茶匙
生抽
0.5茶匙
蚝油
1茶匙
生菜
100g
香芹叶
5g
步骤
1.准备食材。
2.骨头汤入锅，加入少许盐调味，煮滚。
3.汤锅中，加入葱油，生抽，蚝油，再浇入一勺热汤。
4.拌匀成汤底。
5.把生菜，虾饺，炸鱼丸入锅焯熟。
6.生菜盛入碗中备用。
7.汤锅煮滚后，汤粉与香芹叶入锅煮滚。
8.盛入碗中，即可享用。
鱼丸，虾丸，做汤可以，虾饺直接蒸着吃吧
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