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主料:
粉条150克
五花肉400克
辅料:
玉米油10克 冰糖10克 料酒5毫升 姜片3片 小葱2颗 大蒜两瓣 干辣椒4个 花椒1小勺 八角2粒 香叶2片 小茴香0.5小勺 白寇0.5小勺 郫县豆瓣酱1大勺 生抽1大勺 红烧酱油2大勺
五花肉炖粉条的做法:
步骤1 粉条提前浸泡至变软；
步骤2 五花肉洗净切成麻将块
步骤3 备好调料：姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇，冰糖
步骤4 煎锅置于火上，调入适量玉米油；放入冰糖炒至冰糖融化
步骤5 炒出糖色后，放入五花肉煸炒上色后，淋入料酒，翻炒均匀；放入姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香，白寇；继续翻炒均匀
步骤6 拨开食材，放入郫县豆瓣酱炒香
步骤7 将食材同郫县豆瓣酱一起混合，翻炒均匀
步骤8 淋入生抽，红烧酱油，继续翻炒均匀
步骤9 将食材倒入炖煮锅，倒入适量开水
步骤10 加盖，中火烧开，转小火炖至五花肉软烂
步骤11 放入粉条炖煮至熟就可以关火了。
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
生抽，红烧酱油，郫县豆瓣酱都有咸味，最后可尝尝味道再考虑是否放盐
1、主料：五花肉800克、鸡蛋1个、油菜100克。辅料：葱、姜、桂皮、香叶、酱油、糖、少量清水。
2、选用肥瘦均匀的五花肉。小油菜焯水，五花肉切小块，冷水下锅去血水和多余的油脂。
3、热锅加入洋葱碎炒制金黄，加入焯好的五花肉翻炒制金黄，加入沸水。
4、改小火加入配料，鸡蛋，加入一勺料酒一大勺海鲜酱油。
5、加入一小勺生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖。
6、炒制上色。大火炒制收汁即可。
五花肉炖粉条：先把五花肉切块，大小自己掌握。一把粉条用水泡软。锅中加油烧热，下入白糖（或冰糖）炒出糖色，倒入五花肉偏炒，炒干五花肉里的水份，五花肉已上色，下入葱姜蒜大料继续翻炒，加入开水，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，胡椒粉适量，盖上盖子烧开，下入粉条炖至汤汁收干，加适量盐即可，起锅放上小葱。
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