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步骤1
买回的竹笋处理后冷水入锅，煮熟备用。
我买的竹笋去壳后有二斤多重，部分用来做炒饭的。
步骤 2
竹笋切丁。
步骤 3
猪肉切丁。
我买的是猪颈肉，肥瘦相间，比较香。
步骤 4
香菇切丁。
步骤 5
虾剥壳，去虾线，取100克切丁。
步骤 6
热锅下油，先炒香菇，爆香后再下猪肉，翻炒熟后，下适量盐，可以下一点鸡精调味。再拌入竹笋、生虾仁粒和小葱。
步骤 7
把面粉、酵母、牛奶、糖和玉米油加入面包机和面20-30分钟。
步骤 8
直至揉出光滑的面团。我用的是一次发酵。
步骤 9
切面没有气泡。
步骤 10
把面团分成12份，滚圆。
步骤 11
可以用擀面棍擀开，最好中间厚，边缘薄。
步骤 12
包入馅料。
步骤 13
因为是夏天，所以我在锅里放入凉水，盖上锅盖发酵至两倍大。如果冬天就放温水发酵。
发酵好后直接冷水开火蒸8-10分钟。
步骤 14
蒸后出锅。我都是蒸好立刻开盖的，面揉得好，发酵不过度，是不会塌陷回缩的。
竹笋洗净沥干水份，剁碎，在拌点猪肉沫，放入花椒，八角，胡椒，盐，桂皮粉鸡精，葱沬，姜沬，生抽，老抽，一个方向搅拌均匀，就可包包子。
1.嫩竹笋剥开，切小块放开水里过一下水，捞出，切碎。
2.泡发黑木耳，洗净切碎。葱切碎，姜切碎备用
3.瘦肉切丁，（也可以换成鸡胸肉切丁）肥肉剁成沫，放锅内，放入姜，先把肥肉炸出油，发黄，把肉丁倒入，放料酒，翻炒，再放入葱，炒出香味，再倒入竹笋，黑木耳，（我这里面有事先准备好的肉皮冻，）加盐，味鸡精，蚝油，糖，酱油，生抽，加点水煮开，看到汤汁浓稠，可以尝尝味道，再根据个人口感调出适合的口味，出锅前倒入香油少许。
4.这个馅放凉，汤汁冻起来，再包包子，这样容易包，汤汁不会漏。
1: 内馅—竹笋竹笋切小块 香菇切末锅中倒入适量的油 放入香菇末炒香后再放入竹笋、调味料及适量香菇水煮至香菇水收干
2: 内馅—绞肉绞肉加入盐拌匀后分次加入香菇水拌至水分被吸收 再依序放入剩下的调味料拌匀
3: 竹笋和香菇混合均匀后放冰箱备用
以上就是关于“雪菜冬笋肉丝包子的做法”的全部内容，希望能帮到你！
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