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主料
牛里脊400克
鸡蛋4个
老抽适量
生抽适量
蚝油一勺
盐适量
味精适量
白糖一勺尖
料酒1勺
淀粉适量
葱适量
植物油适量
香油适量
辅料
姜适量
锅塌牛肉的做法步骤
步骤1/9
牛里脊切成薄片
步骤2/9
牛肉片加入半勺加油，适量盐，一勺料酒，一勺水，抓到水让牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉发粘，放入适量蛋清，抓匀后放两勺淀粉（如果牛肉水份大的话，可以减少放水次数）
步骤3/9
油烧到三成热后，放入牛肉片，翻炒
步骤4/9
三个鸡蛋打入碗中，加少量盐，味精，搅打均匀
步骤5/9
葱姜切沫
步骤6/9
放入适量油，烧热后，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤转动鸡蛋
步骤7/9
待鸡蛋凝固差不多了，翻个，从蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，边倒边转动，凝固后铲出
步骤8/9
油烧热后，煸香葱姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，适量盐，味精，一勺尖糖，加适量水烧开（放入鸡蛋饼后，水需要没过鸡蛋）
步骤9/9
料汁烧开后，放入鸡蛋，盖盖焖煮，中火煮至汤汁浓稠，水淀粉勾芡，边倒水淀粉，煸转动，加适量香油
酱油、盐、味精、葱末、姜末、香油、料酒、淀粉、
1、
横刀切片，加少许盐、葱末、姜末腌一会儿，然后再用蛋清调开淀粉（加入蛋清的肉口感细腻），倒入切好的牛肉片，抓匀
待用。
2、炒锅上火，倒入适量油，
六成热时下肉片煸熟后捞出沥油放在盘里备用。
3、在一个大碗中打入鸡蛋，味精、盐搅拌均匀；另取一个碗，在里面倒入
酱油、料酒、适量盐与味精制成调味汤汁。
4、炒锅倒入适量新油，烧五成热时，下入葱末姜末煸出香味，接着倒入搅拌好的
在
未完全成形的时候，在上面均匀放上入刚才做好的牛肉片，待鸡蛋完全成形后，将其在锅中翻个个儿，注意这时不要把鸡蛋弄散。
5、把火改成微火，把调味汁倒入锅中，让鸡蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油，
朝上倒入盘中，撒上些青蒜，这道锅塌牛肉就完成了。
以上就是关于“鸡蛋和肥牛如何搭配好吃”的全部内容，希望能帮到你！
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