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做法一
原料：鸽子1只、鲜菌菇100克、干黄花1小把、姜适量、大葱适量、料酒一小勺、生抽一小勺、枸杞十几粒、盐适量、叶子菜适量、面条1份
做法：
1. 鸽子洗净剁成块，提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。如果着急吃的话，可以用焯水的方式。
2. 锅内热少许油，葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。
3. 直到水分快收干的时候，加料酒、生抽翻炒。
4. 倒入开水，加盖炖煮。炖煮的时间因鸽子而异，老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。
5. 直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇，顺便丢一些枸杞进去。
6. 再炖十分钟左右，加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。
做法二
原料：净鸽2只，土豆2个，小葱、生姜少许。
辅料：料酒、盐、味精、清水适量。
做法：
1、鸽子洗净，剁成小块，放入沸水中汆上片刻，捞出放入清水中凉一会。
2、土豆去皮，切成小块，放入沸水中汆熟。
3、锅放于火上，倒油烧热后，放入葱段、生姜片、鸽子块，开始煸香。
4、加入清水，料酒烧开后，撇去浮沫。
5、转小火焖，鸽子肉酥烂时，加入土豆块、盐、味精，拣去葱段、生姜片，起锅倒入大盆中，即可与家人食用。
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