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1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物产生4千卡的热量，1克蛋白质产生4千卡的热量，维生素、矿物质不能产生热量。计算食物的热量需要了解食物中脂肪、碳水化合物、蛋白质的含量，然后根据各营养素产热的系数计算出食物的热量。值得注意的是，食物烹调过程中的烹调油也应计算在内。
炒菜的热量需要依据炒菜添加的原材料来确定,每100克炒青菜之中含有热量40大卡,而每100克青菜炒肉之中,热量达到80大卡。
一般来说，炒菜能消耗 100~200 卡路里，主要取决于炒菜的时长、翻炒次数等因素。有些人选择的食材比较清淡，如绿色蔬菜、豆类、海鲜等，炒菜消耗的卡路里相对较低。如有人选择的食材油脂过多时，如炒五花肉、炸鸡等食品，炒菜消耗的卡路里则会增多。如果炒菜时活动量较大，如走动频繁、翻炒次数多，则炒菜消耗的卡路里也会相应增多。
需要注意的是，炒菜消耗卡路里并不多。如想要减肥，可以选择游泳、慢跑等有氧运动的方式，能够使热量更好的被消耗，达到减肥的目的。
炒菜油热量是高的，减肥应减少吃食用油。油的热量都很高，基本上900大卡/100克，各种类型的食用油热量相差不多，减肥应多控制用油量的摄入，多吃蔬菜。在减肥期间还是应多进行体育锻炼。
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