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，调理肉之所以便宜，是因为调理肉的品质不够好，很多调理肉是隔夜的，卖下来并不新鲜，经过清洗调理以后，打上调理肉的牌子而出售，有点像牛奶，卖不掉以后做成复原乳的样子，所以，调理肉只能买便宜，卖的贵了根本没人要
因为调理肉质量不好
所谓调理，就是用牛（羊）油 把碎肉（听说部分肉是鸭肉）粘上冻硬了再切片，这种肉入锅后会化成小碎肉。
不新鲜了呗，有可能是反复速冻的牛肉
调理肥牛指鲜、冻牛肉经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。调理肥牛并不是纯牛肉。大部分是那些分割牛肉时剩下的碎肉，或者是长时间没卖出去的牛肉，不新鲜了甚至是有点味道了，这样的牛肉没有保鲜的价值。
调理肥牛卷，非即食食品，本就是用各种牛肉切割成块之后，留下来的边角料做出来的。制作通过二次成型，切割出片状，卷成牛肉卷。牛肉风味好，营养价值高，也就会比鸡肉，猪肉的价格，高很多。市场上的需求高，这就造成调理牛肉卷的出现。而价格上比正宗的纯牛肉卷要便宜。
调理肥牛的意思是指刚买回来的架子牛或者小牛犊。调理一下，让牛犊或者架子牛，更加适应当地的环境
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