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1、材料：新鲜鲤鱼一条（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。
2、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏，处理干净后清洗，沥干水分。
3、清水豆腐切成块状，厚厚的长方形最好。
4、准备一个铁锅，洗干净（要无油），开火烧红锅后，倒入油，烧热。
5、加入沥干水的鲤鱼，手提鱼尾巴慢慢放入，避免油花四溅。煎到一面金黄后才翻面煎，直到两面金黄。6、等到鲤鱼煎好之后，就往锅里面加入清水适量，淹没鱼的2/3就可以了。7、用大火烧开后，将表面浮着的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐块，倒入料酒和食盐进行调味，慢慢炖1小时即可。
鲤鱼鱼汤炖好喝又营养丰富的做法如下
将小鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏器官(一般这种在买鱼时能够让卖方委托解决)，清洗后沥干水份，并且用卫生纸将鱼身完全擦拭。
2.锅中不加点油，把黑豆放进锅中，用文火炒至豆壳开裂。随后再清洗，并控干水份预留。
3.在不沾锅中倒进油，火灾加温至7成热时，放进小鲤鱼煎至两面金黄色后捞起来。
4.将煎过的小鲤鱼放进火锅中，一次性添加沸水，随后添加黑豆，大枣，和削皮切成片的生姜片，火灾烧开后，盖上外盖，转文火煲1钟头。
5.服用前，放进盐调料就可以。
1. 准备一条挖去内脏收拾干净的鲤鱼。
2. 把鲤鱼切段。
3. 姜切片，葱切段。放入盛有鲤鱼的盘中。准备料酒，盐，普通酱油。
4. 用盐，料酒，普通酱油和清水调制腌鱼的调料水。
5. 用调料水腌制鲤鱼一个小时左右。
6. 准备砂锅。放到明火上，添入一些水。
7. 将切段的鲤鱼放入砂锅中，放入姜片，葱段。
8. 准备调料。普通酱油，蒸鱼豉油，味精，五香粉。
9. 放入适量调料，中火转小火炖20到30分钟即可。
1、准备材料：鲤鱼1条、食盐8g、醋15毫升、味精2g、葱适量、姜适量、料酒10毫升、香菜适量。
2、先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切成两段，放入砂锅中。
3、葱切段，姜切碎放入砂锅中。4、添加足量水、料酒、盐。
5、用大火烧开，然后转小火炖40分钟。
6、最后加入醋、味精、香菜即可。
如果想把鲤鱼汤做的又好喝又有营养。首先要买活的鲤鱼，把他杀好洗干净。然后把锅烧热加食用油。油烧热以后鲤鱼两面炕黄，然后放入葱姜蒜爆香。再加入适量的水。放上醋，酒和适量的盐，加上胡椒粉。小火慢炖一个小时。这样啊，又好喝又有营养
先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切成两段，放入砂锅中，葱切段，姜切丝放入砂锅，添加足量水，加料酒，盐调味大火烧开，转小火炖半个小时，撒入香菜即可
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