川味西葫芦怎么炒着吃

葫芦瓜，三月瓜，在我家那边的一般的称呼为西葫芦，一般街头喊着喇叭卖菜的，都是直接喊的西葫芦。新鲜的西葫芦特别嫩，含有较多维生素C，作为一种蔬菜，炒制出来爽脆可口。今天来个家常的西葫芦菜吧，酸辣西葫芦，这是非常好的，味道与嫩南瓜相似。

四川人叫西葫芦叫茭瓜或者是架瓜。新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美。西葫芦的可爱模样，看着并不苗条，但是它却有瘦身的功效。一般西葫芦是以瓜成熟后从下往上采收上市的蔬菜，采收时期是否合适直接影响到果实商品品质和价格。根瓜应适当提早采摘，防止坠秧。

西葫芦在四川叫三月瓜，我们这里也叫胡瓜。嫩的可以炒丝，可以炒肉。老的可以煮汤。口感比较好。西葫芦也比较好种植，产量也高。

在四川也叫三月瓜，一小个瓜切成细丝放盐腌出水来，打入一个鸡蛋加点面粉调成糊状，不粘锅刷薄油防粘，放点胡萝卜丝会更好看一点。

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