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陈皮无论老陈皮，还是新陈皮，都具有理气化痰、消食止咳、温中和胃的作用。
而新陈皮因为气味芳香，含有多种挥发油和芳香物质，更适合于烹饪，增加食物的鲜香。由于气味强烈，用药有局限性，并不适合于所有人群。
16年的陈皮。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显。
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