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羊肚煮熟了发绿，考虑羊肚变质了。羊肚变质后，会产生相关的绿色菌群，菌群落导致羊肚产生了绿色，个人建议您如果出现这种情况就不要吃了因为健康最重要，您说呢。
一般情况下，正常的羊肉煮起来不会发绿色，如果发绿色，很可能喂了不合格添加剂的饲料，这种羊肉煮起来，肉发绿色，并且羊宰了以后，羊的肚子黑色的，这种羊肉不要
主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个 辅料：油适量、盐适量、泡椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克 一、准备食材。
二、泡椒切开，姜切丝，香葱洗净切末。
三、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁。
四、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起。
五、热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味。
六、加入水或者高汤和泡椒水。
七、加盐（少加点，因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮出酸辣味道）。
八、加羊肚大火烧开。
九、加生抽，煮5分钟左右。
十、加金针菇煮开（大约煮2分钟）。
十一、加鸡精。
十二、加胡椒粉拌均匀。
十三、撒上红辣椒和香葱末即可。
羊肚煮的快的方法有以下几种
一在正常煮羊肚的时候，在锅中倒入一定量的白醋，或者可以用山楂一起炖煮羊肚，在酸性的物质作用下，很快就会熟透
二也可以先用正常的锅羊肚，当煮到一定程度的时候，倒入电压力锅20分钟之内，羊肚就会熟了
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