鱼头豆腐汤的4种做法

　　做法一

　　材料：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

　　做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　做法二

　　材料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料：姜片 枸杞。调料：料酒 盐。

　　做法：鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放葱。

　　做法三

　　材料：鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许，鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。

　　做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。

　　做法四

　　材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。

　　做法：嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

1、鱼头洗净劈开在鱼头抹一层盐，料酒腌制15分钟。

2、锅内放油，油热放鱼煎至两面金黄。

3、放入葱姜煸炒出香味加入开水料酒。

4、豆腐用开水浸泡一会切小块大火炖开转小火慢炖20分钟然后加入盐，白胡椒粉炖5分钟。

5、最后加小葱即可。

食材明细：娃娃菜300g、豆腐一块、鱼头一个、盐一个半茶匙、胡椒粉个人喜好、香菜三条、油20g、水1L、麻油少余

制作步骤

1.先用姜在锅去刷一个，这样可以让鱼头不会贴锅。然后就放入30G左右的油

2.油热后就放入鱼头，将鱼头煎到有点金黄。

3.煎好鱼头后，就倒入1L的热水，如果水没有过鱼头的话，就加多点。大火煮5分钟后，改用中火，煮1分钟。（煮的时候要加锅盖）你就可以看到像牛奶一样白的汤啦！

4.汤煮好后就加入豆腐和娃娃菜，改用小火，要不然汤会变得很少啊。煮的时间就看个人喜欢啦。我比较喜欢吃软软的娃娃菜，所以煮得时间会比较长。记得煮的时候要加盖子啊。

5.等菜煮软后，就可以加入盐和胡椒粉，试味后觉得可以就可以加香菜在加点麻油效果会更好。这样就完成啦！

鱼头豆腐汤好吃又简单的做法如下

1. 选的活鱼杀的胖头鱼 鱼头很鲜。

2. 嫩豆腐。 嫩豆腐烧的时候入味快一些。

3. 五花肉切片备用。

4. 把花椒，八角，辣椒姜，葱，准备好。

5. 五花肉煎锅后，鱼头放入，里外都要煎，。

6. 啤酒加入后，要多加先水慢慢炖煮。

7. 小火炖煮30-50分钟。

8. 出锅时，把姜块葱段挑出不要。

9. 摆盘的时候，按自己口味放葱花或者香菜。

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