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其实碱面条也是面条的一种，无非是多加了碱面，热量和普通面条差不多。
大约生的在280大卡左右/100克一般说的碱面有两种，一种是纯碱，也叫做苏打，是一种工业原料，可用于食品加工但不能直接吃；还有一种是碱水面，简称碱面，例如武汉热干面。碱水面的热量一般是每100克中含有227大卡热量，米饭的热量一般是每100克中含有116大卡热量，普通面条的热量一般是每100克中含有366大卡热量，因此碱水面的热量比米饭高，比普通面条少。
普通面条的热量高，是因为富含大量的碳水化合物，这是构成机体的重要物质。碱水面是因为在面粉里加入了食用碱而得名，碱水面比不放碱的面条要香，也比较耐煮，吃起来更有劲道。
比较典型的碱水面就是武汉热干面，与其他普通的面条相比，碱水面粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感粘软，且具有防腐、中和酸性等作用，非常适合用来做热干面。
Chunsi碱水面的热量(以100克可食部分计)是358大卡(1497千焦)。每100克Chunsi碱水面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
碱水面的热量为100克是358大卡。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。
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