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答；大蒜叶热量〔34大卡〕。
用料：
红薯淀粉，猪肉，红辣椒，青蒜叶，大蒜头末，生抽，老抽，盐，油，水。
做法：
红薯淀粉加清水搅拌均匀，搅拌成水淀粉，备用。淀粉与水没有具体的比例，调成糊就可以了，水的量是淀粉的1.5倍。
猪肉切成肉片。红辣椒切成小段。蒜叶切成小段。大蒜头切成蒜末。
锅内倒油，把红薯淀粉搅拌一下再倒入锅内。
用铲子不断地翻动锅内的水淀粉，直到成为晶莹剔透的糊状，再用铲子稍微压扁一些，小火煎制。
煎到淀粉糊定型后出锅，切成小丁。把小丁放入锅内，继续煎制。
煎到淀粉坨子表面发脆，即可出锅。
锅内留底油，下肉片炒制，炒到肉片变色，加入红辣椒段和蒜末炒香。
倒入煎好的淀粉坨子翻炒均匀。加生抽和老抽调味，翻炒后加入一小碗的清水。
往锅中加适量的盐调味，煮到锅内的淀粉坨子变得晶莹剔透、吸满汤汁，放入切好的青蒜叶，翻炒至青蒜叶断生，即可出锅。
大蒜叶的升糖指数比较高，每50g大蒜叶的升糖指数为65左右，属于中等升糖指数食物。但是大蒜叶同时也含有较多纤维素成分，能够吸附水分和一定糖分并排出体外，糖尿病患者并非完全不能吃，在血糖控制尚可时可限量食用。
大蒜叶蒜是大蒜的青苗，每百克大蒜叶可食用部分的碳水化合物含量为8g，能量为40大卡左右。由于大蒜叶含碳水化合物较多，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，从而导致大蒜叶的升糖指数偏高。糖尿病患者应少用或食用后减少主食量，以控制整体食物摄入量带来的血糖变化。
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