主料：牛肉600g、白菜200g

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、酱油适量、水饺皮适量

步骤：

1.准备好牛肉。

2.把牛肉剁成泥。

3.加入少许的盐和酱油先腌制一下。

4.准备好白菜洗干净。

5.把白菜剁碎。

6.准备好葱姜。

7.把葱姜也剁碎备用。

8.把剁好的白菜和葱姜倒入肉里面，加入适量的盐和酱油调匀。

主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、白菜400克

辅料：蔬菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克

做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末

2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用杀水了

3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃

4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀

5、腌制一会入味，这样好入味

6、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀

7、包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超级好

8、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

11、包成饺子形状

12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

步骤1将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水

步骤2准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可

步骤3葱姜切成末，量的话视个人口味来定

步骤4白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分

步骤5在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断!

步骤6最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。

首先，把牛肉洗净，控水，剁成牛肉馅儿，用花椒大料水浆1小时以上。

然后，把白菜洗净，剁碎，撒少许食盐，5分钟后，挤出水分。

接下来，把剁碎挤水的白菜放入牛肉馅儿中，加食盐，鸡精，味极鲜，香油，葱花姜沫，充分搅拌即可。

答：牛肉白菜馅的水饺是可以这样做好吃，首先选择牛肉的肋珊子也就是牛腩部分，把他洗净用刀挥成肉泥加葱姜沫然后打料汁水分好几次加入牛肉馅内挍上劲备用，然后加入花生油盐味精香油酱油等调料，加入白菜沫即可。

食材

牛肉馅，500克

面粉，600克适量

大白菜，适量

清水，300克

花椒水，120克

料酒，2勺

胡椒粉，1小勺

生抽，2勺

老抽，1勺

蚝油，1勺

盐，适量

葱花姜末，适量

香油，适量

制作步骤

1，面粉加入清水揉成光滑的面团，醒面30分钟。

2，牛肉馅加入花椒水、盐、料酒、生抽、老抽。蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。

3，准备一些葱花、姜末。

4，加入肉馅中，浇上香油拌匀。

5，大白菜剁碎挤干水分，浇上适量食用油拌匀，包裹住白菜不出水。

6，面团取出来，擀成饺子皮。

7，包成饺子。

8，下过煮熟，捞出开吃。

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