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法餐最后必须有甜点一是因为糖过去是奢侈品，可以彰显地位，二是西餐礼仪的要求。
作为现代料理调味料的主要口味之一(酸甜苦辣咸)，糖可不是欧洲人的发明。大航海时代，在欧洲品尝甜是极端上品的奢华。在丰盛美味的食物之后再献上奢侈的甜点，曾经一度比主菜还要被期待惊喜。
法国蓝带一年学费是37855欧，蓝带西餐与西点文凭，如果不是法语本科专业的还要读半年语言需要额外增加8万人民币，总计需要32万左右的开销。西餐学费23万，其他开销一样，总计需要37万人民币的开销。
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