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冻巴沙鱼片是一道美味可口的菜品，下面是一种制作好吃的冻巴沙鱼片的方法：
材料：
- 冻巴沙鱼片
- 盐
- 白胡椒粉
- 豆粉或玉米淀粉
- 鸡蛋清
- 植物油
步骤：
1. 将冻巴沙鱼片切成适合大小的块。
2. 在一个碗中加入适量盐和白胡椒粉，然后将鱼块腌制在里面，腌制约15分钟使其入味。
3. 另外准备两个碗，一个放入豆粉或玉米淀粉，另一个放入鸡蛋清。
4. 将腌制好的鱼块先蘸上鸡蛋清，然后再裹上豆粉或玉米淀粉，使其均匀裹上一层薄薄的粉末。
5. 取一锅热油，油温约180°C左右，将裹好粉的鱼块放入油锅中炸制，炸至金黄色捞出沥油备用。
6. 炸好的鱼块可以直接享用，或者可以搭配自己喜欢的调料和蔬菜一起食用。
提示：
- 炸制鱼块时注意火候，油温不宜过高或过低，以免炸糊或不熟。
- 食用前可以撒上一些自己喜欢的调料，比如葱花、香菜等，增加口感和风味。
食材：
冻巴沙鱼片300克，蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙
鱼片的做法：
1、冻巴沙鱼片化冻洗净放入碗中，再加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀；
2、蒜切片，葱切葱花，姜切姜末；
3、锅中油烧至四成热，下入鱼片，炸至浮起，捞出，放入沸汤中，焯烫一会儿，捞出装盘；
4、锅中倒适量油，下入葱姜蒜炒香，再添入清水烧沸，加入味精、精盐调味，最后水淀粉勾芡；
5、浇在鱼片上，再淋入花椒油即可。
可以做香煎巴沙鱼。
1.冷冻巴沙鱼片放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分，在鱼块表面均匀的抹上食盐。
2，再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟。
3，锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
4，腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼片。
5，撒上七里香，孜然浇上柠檬汁。西红柿切片摆盘。
食材清单
冷冻巴沙鱼 一片 、 大蒜 半颗 、 黄油 30克 、 蚝油 少许 、 鱼露 少许 、 蒸鱼豉油 少许 、 糖和盐 适量 、 五香粉胡椒粉 适量 、 葱姜辣椒香菜 适量 、 香油 少许 、 花雕酒 少许 、 鸡粉 少许 、 面粉 适量 、 辣椒粉 适量
烹饪步骤
1用材料腌制鱼让其入味。
2裹第一层面粉后粘水再裹第二层面粉。
3巴沙鱼偏软，中小火炸至定型再翻转。炸至金黄酥脆捞出备用。
4加入黄油爆香蒜沫和辣椒粉。加入鱼片翻炒几下就可上桌。
小贴士
巴沙鱼片解冻后，一定要用厨房用纸把多余水份吸干再腌制。烹饪时鱼片很容易碎开，煎炸和翻炒时必须轻手，黄油是灵魂，能激发出来更香的味道。
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