羊肚菌被称为“菌中之王”。

羊肚菌，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，有“素中之荤”的美称。其营养也相当丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。

而且，羊肚菌的菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，常吃羊肚菌，可补充人体所需氨基酸等营养物质，增强人体免疫力。当然羊肚菌的作用远不止于此，今天我们就详细的来了解下羊肚菌的功效和作用。

抗菌、抗病毒

羊肚菌中含抑制肿瘤的多糖，是抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

抑制脂褐质形成

日本科学家发现，羊肚菌的提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成，延缓衰老。

抗氧化

羊肚菌中所含的丰富的硒，是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面还能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

提神助消化

羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

这个蘑菇子实体叫做树舌，在生物学分类地位中，属于微生物界，真菌门，多孔菌纲，非褶菌目，树舌科，树舌属。

此菌是林业生产的有害性真菌，会感染大片的阔叶树木，导致其腐朽死亡。

这种子实体在中医药上有一定的药用价值，可以用于治疗消化系统疾病

像毛肚一样里面是实心的蘑菇叫羊肚菇。这种蘑菇很好吃也很值钱，市场上卖的很贵的。羊肚菇炖肉吃很鲜，和啥肉炖都可以。但羊肚菇洗时候要认真的多洗几遍，如果洗不好就牙碜。吃蘑菇对人身体有好吃，含多种矿物质和维生素，具有预防癌症和提高人体免疫力的功能。

羊肚菌,它表面有很多褶皱看起来像羊肚一样，所以叫羊肚菌，是一种很珍贵的天然补品，含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值堪比人参。

羊肚菌一般生长在面朝西南方，光纤和热量充足的地方，这样会找到大面积的羊肚菌。

羊肚菌的营养成分很高，可以增人体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抗肿瘤、美容、减肥、补肾、提神等等一些好处。

在挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优食用。怎么使用羊肚呢？可以做羊肚菌炖排骨、红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片等等都可以，营养价值不比人参差。