有较佳的健脑抗衰功能，有缓解消化不良，有理气的作用，明目 提高机体免疫力 保护肝脏温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,是滋补的佳品。公鸡肉具有壮阳和补气的作用,非常适合有腰膝酸软、畏寒肢冷、精神萎靡、小便不畅的人有一些效果。

老母鸡一般只生长在1年半以上农家散养的溜达鸡。由于饲养的时间很长鸡的肉质非常紧实。并且老母鸡的营养更佳丰富。葱从中医的角度老母鸡对产后滋补和提高身体素质都有很好的滋补功效

老母鸡的做法不只是熬汤。还可以做其他的菜品。现在我就介绍一下老母鸡三吃的做法

凉拌手撕鸡

食材：鸡脯肉。葱丝。香菜

调料：盐。红油，糖，花椒油。熟芝麻

制作过程：1：把老母鸡的鸡脯肉一下来。放入热水锅中。放姜片，葱块。大料，香叶。煮15分钟。焖15分钟捞出沥水

2：调味：把煮熟的鸡脯肉用手撕成细丝。把葱丝也放入盆中，放入所有的调料拌匀。撒上熟芝麻即可

特点：鸡丝劲道。鲜香微辣。葱香浓郁

??制作要点??

1：鸡脯肉要热水入锅。打净浮沫。在转小火焖煮至断生8成熟即可关火，焖至9成熟即可

2：用手丝成丝，葱也切成丝。在放一起抖匀。调料不易用过多。以免压制鸡的香气

鸡腿肉烧鲍鱼

食材：鸡腿肉，小鲍鱼。

调料：盐，蚝油，酱油。大料。桂皮，糖，葱姜

制作过程：1：把鸡腿去骨留肉。在内部切十字花刀，在切成3厘米见方的块备用

2：鲍鱼去壳，用刷子刷净鲍鱼边的黑膜在切十字花刀。放入50-60 ℃的水中加蚝油，酱油，桂皮，香叶。养10分钟备用

3：热锅凉油15克放入切好的鸡腿煎出油脂。放入葱姜爆香。烹料酒。烹入酱油，加汤和鸡腿持平大火烧开小火炖20分钟。在放入养好的鲍鱼，倒入蚝油，糖。在炖10分钟。自然收汁即可

特点：肉香鲍鱼富含鸡肉的香气。口感有嚼劲

山药炖鸡汤

把鸡架剁成块焯水5分钟捞出。在换一锅加足够的水烧开后倒入炖盅。放盐，葱，放入山药加盖。放入山药。放入屉蒸2小时即可

做法是将老母以三吃的成菜。这样丰富口味。又避免整鸡全部炖汤而造成的浪费

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两三年的老母鸡当然是炖汤喝

1.可以和猪肚一起炖，很鲜美

2.可以和蘑菇一起炖，东北的小鸡炖蘑菇很出名

3.可以和红枣枸杞人参一起炖，补血养颜

4.可以和板栗一起炖，很鲜甜

5.可以和蛇一起炖，是大补的

总之两三年的老母鸡炖汤是最好的选择了，当然怎么炖和什么一起炖，就要看个人的喜好了。

很多人都喜欢炖鸡汤，因它营养丰富，味道鲜美，而且还很滋补。在咱们的生活习惯里，经常会认为东西越老，价值越高。比如药材、树木、乌龟等各种食材。所以很多人炖鸡汤，都喜欢用年龄很大的老母鸡。那么炖鸡汤时，真的是母鸡越老营养越好吗？很多人不知道，涨知识了。

正常情况下，母鸡的寿命大概是7-8年左右，超过10年就是很长寿了。母鸡下蛋最佳的年龄是3岁以内，一生大约可以产1500个左右的鸡蛋。超过3岁，下蛋的数量、质量、营养和稳定性就明显下降。其实吃肉也是一样的，超过3年鸡龄以上的母鸡，肉质变老，营养也下降很多。

那么想要炖鸡汤，应该选择多大的母鸡呢？

母鸡从孵化以后，到产蛋以前，都只能算是小鸡仔，这种母鸡肉质比较嫩，但是营养不足，只适合吃肉，不适合煲汤。所以想要煲汤，必须要产过鸡蛋的，如果能孵化过小鸡苗的就更好了。一般年龄在1.5-2.5岁之间。 这种年龄段的母鸡，肉质还不算老，鸡油比较多，煲的鸡汤，颜色黄亮，味道鲜美，营养丰富，口感好喝，还很滋补。很适合老人、小孩子，或者身体虚弱的人滋补身体。

一般超过3年老母鸡，整体机能已经开始下降，肉质粗燥，嚼劲大，易塞牙。而且营养下降，鸡油少，颜色暗淡。 用这种老母鸡炖鸡汤的话，鸡汤的颜色发“乌”。

闻着不鲜，味道也不好喝，营养价值低，滋补效果差。因为确实有点老了。

上面说的是煲鸡汤的选择，那么想吃肉应该选择哪种呢？

想要鸡肉好吃，就要选择鸡龄小的，一般在8个月-1年左右，此时的鸡肉正鲜嫩，鸡油含量适中，很适合各种爆炒、红烧、熏鸡、烤鸡之类的做法。入口鲜嫩，味道特别香，好吃还不塞牙。这个年龄段的母鸡马上要进入产蛋高峰期，吃了太可惜，所以一般选择公鸡。

炖鸡汤时，母鸡越老营养越好吗？

1. 很多人不知道，上面就是详细的介绍，看完你就明白了。总结来说，炖鸡汤时，最好选择1.5-2.5岁左右的母鸡，营养丰富，味道鲜美。

2. 若是想要吃肉选8个月-1年左右的公鸡，肉质鲜嫩，味道香。涨知识了。 最后说下，在农村很多地方，喂养母鸡，主要是为了让它产蛋，其次是卖钱，最后才是吃肉。一般子女回家了，才会杀鸡吃肉。有个别家庭，会把母鸡养很久，留着看家护院一样。我小时候，家里就养过一只9年的老母鸡，有感情了就一直养下去。遇到这种母鸡，就别吃了。

煲汤啊，老鸡煲汤最好，营养都在汤里面

老母鸡怎样做才好吃

滋阴补肾，说的就是家里养的老母鸡。那么老母鸡怎样做才能美味好吃呢？下面就给各位朋友介绍一下，喜欢的朋友可以尝试一下！

食材

老母鸡 1只

红枣 8颗

盐 10g

花生油 10g

方法/步骤

将老母鸡斩杀，去毛，清洗内脏。

往锅内加入少量的盐，和花生油进行腌制，并将红枣去核放入锅中。（如果家里有枸杞的话，也可以放少许）

腌制半个小时后，即可慢火煮汤了。因为家里养的母鸡有些日子了，所以在煮汤的时候，要多花些时间，大火烧开之后，转为慢火熬制40-50分钟，这样一锅美味的鸡汤就完成啦！

注意事项

不喜欢吃油腻的朋友可以不放那么多花生油

腌制的过程中，可以放一点点白酒！

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适合炖透，这样的鸡肉又香又美味。