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生牛乳，就是从牛奶腺中挤出来的，未经过任何处理的纯天然鲜奶。它是新鲜的，未加工的牛奶，通常是即挤即卖，不添加防腐剂或其他人工成分。
生牛乳纯度高，且营养丰富，含有充足的蛋白质、钙、维生素等多种营养物质，可以起到补充人体能量和营养的作用。
生牛乳有以下几个优势:
1. 味道更加纯正。因为生牛乳没有经过加工、杀菌等处理，保留了牛奶原本的天然风味，不会被破坏。
2. 营养价值更高。与经过加工的牛奶相比，生牛乳中的多个营养物质持有更高的含量水平，例如结晶钙、胆固醇、蛋白质等。
3. 适合孩子饮用。对于婴幼儿来说，生牛乳可以和母乳一样为孩子提供丰富的营养，而不会对孩子的消化系统产生负面影响。（牛奶不能代替母乳，应根据孩子情况决定是否饮用）
和所有食品一样，生牛乳也有缺点:
1. 安全系数低。生牛乳未经过任何处理，可能存在细菌，例如大肠杆菌、莫雷拉氏菌等致病菌，会增加食品中毒的几率。
2. 贮存和运输难度大。因为生牛乳未经过加工，所以在运输和储存中，需要考虑细菌增长的问题，需要进行一系列特殊的措施，提高其品质。
生牛乳健康风险主要来自于细菌和病毒，例如:
1. 大肠杆菌感染。如果生牛乳中存在大肠杆菌，人们饮用后会引起肠胃症状，例如腹泻、厌食等。
2. 莫雷拉氏菌感染。这种可以引起牛奶发酵的菌，也在生牛乳中存在，具有很强的侵袭性，可能对人体造成严重危害。
3. 疾病传染。生牛乳可能存在多种疾病病毒、细菌，例如艾滋病、丙肝等，人们如果饮用被感染过的生牛乳，可能会引起疾病的传播。
为了避免生牛乳的健康风险，需要采取以下预防措施:
1. 选择信誉好的农场或生产商，只采用好品质的乳牛。
2. 保持生牛乳冷藏，并且迅速饮用。不要将牛奶长时间暴露在空气中。
3. 生牛乳需要消毒或煮沸，杀灭其中的细菌和病毒。
生牛乳是一种天然的、纯正的饮品，含有多种营养物质，适合孩子等人饮用。但是，由于生牛乳存在细菌、病毒的风险，需要进行一系列特殊处理，才能确保食品安全。
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