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乌鸡是一种珍贵的滋补食材，具有补气、补血、养颜的功效，而以乌鸡卷制作的汤也是非常的滋补美味。下面介绍乌鸡卷怎么做汤的窍门。
制作乌鸡卷汤的主要食材有乌鸡肉、黑木耳、干贝、瘦肉、猪骨等。其中，乌鸡的选购很重要，应该选择品种好、肉质鲜嫩的乌鸡。其他食材也要注意品质和干净卫生。
将干贝、黑木耳、鸡肉肉片等先用温水泡发，黑木耳要泡发至软烂，待用。将瘦肉、猪骨放入清水中煮沸后去除浮沫，然后关小火慢炖2-3小时，熬成高汤。同时，将乌鸡肉卷入肉松、芝麻等制成乌鸡卷。
在锅中倒入高汤，加入适量的盐和鸡精，煮沸。放入乌鸡卷、瘦肉、黑木耳、干贝，继续煮约5分钟即可。
根据个人口味，可以适量加入一些青菜、藕片、金针菇等蔬菜，食用时还可以用醋、姜末等佐料来提鲜。
综上，以上是乌鸡卷怎么做汤的窍门。制作时要注意选购优质食材，处理食材时要干净卫生，烹制时注意火候和调味，这样制作出来的乌鸡卷汤肉嫩汤美，味道鲜美，营养丰富，是一道很好的滋补佳品。
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